Raffineret sukker vs. fordampet rørsukker: Forskelle & historie

Fordampet rørsaft dukker nogle gange op som sødemiddel i varer markedsført for deres sundhedsmæssige fordele. Både fordampet rørsukker og raffineret sukker stammer fra sukkerrør, men de processeres forskelligt. Derfor har de forskellige egenskaber.

Historie

Mennesker har brugt fordampet rørsukker som sødemiddel i tusinder af år. Raffineret sukker blev opdaget for kun et par hundrede år siden.

Behandling

Fordampet rørsukker består af de krystaller, der forbliver, når frisk rørsaft fordamper. Raffineret sukker filtreres med vand gennem brændte okseknochler indtil kun sukrose forbliver.

Udseende

Raffineret sukker er hvidt, mens fordampet rørsukker er lysbrunt i farven.

Smag

Selvom de er ligeså søde, beholder fordampet rørsukker mere af sukkerrørets smag end raffineret sukker. Dens smag minder om sirup.

Næringsværdi

Da raffineret sukker afstøbes under raffinaderingsprocessen, indeholder det ikke de samme sporstoffer som fordampet rørsukker. Kroppen omdanner begge sukkerarter til glukose.