Fødevarerøeligheds Eliminationsdiæt: Identificer & Håndtér Fødevarerintolerancer

Almindelige Fødevarerøeligheder

• Celiaki (glutenintolerans): påvirker 1 af 113 amerikanere. 95 % enten undiagnosticeret eller forkert diagnosticeret. Gluten findes i hvede, byg, rug og haver.
• Laktoseintolerans: (ikke mælkeallergi) påvirker op til 3/4 af verdensbefolkningen. Karakteriseret af evnen til ikke at fordøje sukkerstoffet i mælkeprodukter kendt som laktose.
• Gæroelighed (candida): påvirker op til 35 % af verdensbefolkningen. Indikeret ved historik for gærinfektioner. Enhver substans, der svækker immunsystemet, kan udløse en gærinfektion. Forskelligt fra andre fødevarerintoleranser, er gæroeligheder generelt midlertidige.

Symptomer

Fødevarerøelighedssymptomer er vidt strækken og kan inkludere en eller flere af: opblæsning, kløe, blæst, hovedpine, kvalme, forstoppelse, diaré, træthed, letargi, muskel- eller ledsmerter, iritation, hudproblemer som udslæt, bylder eller eksem, mundsår, uforklarlig vægttab eller vægtøgning, ufrugtbarhed og malabsorptionsproblemer, der kan forårsage undernæringslidelser som anæmi.

Diagnose

De fleste fødevarerintoleranser og allergier identificeres ved en metode kendt som eliminationskost. Det er en proces, der involverer at eliminere visse fødevarer fra din kost og overvåge dig selv for at se, om dine symptomer aftager. Derefter genintroducerer du systematisk disse fødevarer tilbage i din kost, mens du observerer din kropps reaktion for at finde ud af, hvilke fødevarer du kan være følsom eller allergisk over for.

Eliminationsproces

• Før du starter en eliminationskost, skal du rådføre dig med din læge.
• Gør skriftlig note af symptomerne, du oplever, før du begynder at eliminere fødevarer.
• Over de næste 7-30 dage (eller indtil symptomer aftager) afhold dig fra at spise enhver mad, der indeholder hvede, byg, rug, haver, mælkeprodukter, æg, nødder, soja, majs eller fødevareskonserveringsstoffer/tilsætningsstoffer. Det betyder afholdenhed fra take-away/fastfood samt de fleste bearbejdede fødevarer. Du skal læse næringmærkater meget nøje for at sikre, at de ikke indeholder nogen af disse forbudte ingredienser.
• Før en mad-dagbog over det, du spiser. Det kan inkludere friske grøntsager, frugter undtagen citrus, ris (og risprodukter som rismælk), kød (undtagen pølser og pålæg), osv.
• Når symptomerne er aftaget, begynder genintroduktionsfasen: føj de eliminerede fødevarer tilbage én ad gangen, én om dagen. Ingen to eliminerede fødevarer skal genintroduceres samtidig. F.eks. dag 1: hvede. Notér symptomer. Dag 2: fjern hvede igen, tilføj mælk. Fortsæt sådan.