Forståelse af Kolesterol: Kilder, Indvirkning & Kostretningslinjer

Kolesterol er et stof, der kræves for at udføre essentielle menneskelige funktioner, herunder fedtfordøjelse, hormonproduktion og vitamin D syntese. Vores kroppe laver kolesterol; dog modtager vi det også fra de typer fødevarer, vi forbruger. Ekscessivt indtag af kostkolesterol fremmer plakkertilvækst, en risikofaktor for hjertesygdom. American Heart Association anbefaler at forbruge mindre end 300 mg kolesterol per dag. At vælge at begrænse eller undgå fødevarer med høje niveauer af kolesterol bidrager til en sund spiselivsstil.

Kød og Fjærkræ

Fedtet fundet i oksekød, lam, svinekød, kylling og kalkun huser kolesterol. For at mindske mængden af kolesterol i disse fødevarer, vælg magre skæringer af oksekød, som runde eller sirloin, som indeholder mindre marmorering (fedtet fundet inden for muskelen i kødet). Vælg hvidt kalkun- og kyllingekød oftere end mørkt kød. Fjern eventuelt synligt fedt ved at trimme det af og fjerne skindet.

Mejeri

Jo højere procentdel af fedt fundet i mælk, yoghurt og ost, jo højere kolesterolniveau. Begræns fløde, halvt-halvt, smør og fuldfedt mejeriprodukter og køb i stedet lavfedt eller fedtfri versioner.

Æg

Selvom æg indeholder en betydelig mængde kolesterol – mere end 2/3 af den anbefalede maksimale daglige indtag – er det koncentreret i blomsten. Æggehvider eller æggesubstitutter tjener som passende alternativer, og hele æg kan inddrages i en sund kost i moderation.

Skaldyr

Skaldyr indeholder et moderat beløb kolesterol. Vær opmærksom på portionstørrelser, og skaldyr kan tjene som en mager alternative til rødt kød, en proteinkilde generelt højere i kolesterol.

Indmad

Inkluderer lever, hjerte, nyre og hjerne, indmad fra alle typer dyr er meget høje i visse næringstoffer, nemlig jern og vitamin A. Nedsiden af at forbruge sådanne produkter er, at de er ekstremt høje i kostkolesterol. Indmad bør spises sparsomt.