Forståelse af USDA-regler for boksemælk: En omfattende guide

Fødevarer, der markedsføres, gennemgår ofte betydelig bearbejdning for at producere dem og sikre, at de er sikre til menneskeligt forbrug. Endda den mælk, vi drikker, noget, mange betragter som en ret grundlæggende vare, underkastes visse processer, før den når køleskabet i den lokale supermarked. Disse processer reguleres af Food and Drug Administration (FDA) som beskrevet i Code of Federal Regulations, Title 21, Vol. 2, Chapter I, Sec. 131.130.

FDA-definition

Food and Drug Administration (FDA) definerer boksemælk, også kendt som fordampet mælk, som et fødevarerprodukt skabt ved desiccation (udtørring) af standardmælk. Den homogeniseres, pasteuriseres i sin opbevaringsbeholder og beriges med vitamin D, så hver fluid ounce indeholder mindst 25 Internationale Enheder.

Tilføjelse af vitaminer

Berigelse med vitamin A er en fremstillingsvalgfrihed. Hvis tilføjet, skal den berigede mælkeløsning indeholde mindst 125 Internationale Enheder vitamin A.

Valgfrie ingredienser

Andre ingredienser kan inkluderes, som bestemt af producenten, herunder emulgatorer, som assisterer i dannelse af løsninger, stabiliseringsmidler og bærerstoffer for vitaminerne. Desuden tillader FDA tilføjelse af både naturlige og kunstige smagsstoffer, både til at sødme og til at ændre smagen.

Typer af boksemælk

Fordampet mælk differentierer sig fra standard, hylde-stabil boksemælk ved processen med desiccation. Hylde-stabil boksemælk gennemgår i modsætning hertil ultra-høj-temperatur (UHT) pasteurisering, som grundigt steriliserer produktet, og forlænger dens uafkølede hyldevidighed. Hylde-stabil boksemælk involverer ikke en proces med vandfjernelse fra produktet og er designet til at have en smag, der er meget lignende standard kølemælk.