Søjmælk vs. Ko-mælk: Forskelle, Ernæring & Anvendelse

På trods af deres ligheder i udseende og anvendelse som drikkevare, er almindelig ko-mælk og søjmælk ganske forskellige. Mens søjmælk ofte bruges som erstatning for ko-mælk til veganske diæter, er de to drikkevarer forskellige nok til, at mange personer nyder begge udenfor diætmæssige begrænsninger.

Identifikation

Den primære forskel mellem søjmælk og almindelig mælk er, hvordan de er fremstillet. Almindelig mælk i butikken kommer fra køers spældekirtler; søjmælk er lavet af søjabønner, der er vædtet i vand og malet op.

Fordele

Begge mælkeprodukter er høje i protein, som er nødvendigt for muskelvækst og reparation. Almindelig mælk er også en god kilde til calcium og vitamin C; søjmælk, i modsætning hertil, er ikke høj i disse to næringstoffer, men er en god kilde til vitamin E og har mindre mættet fedt end søjmælk.

Anvendelse

Både søjmælk og almindelig ko-mælk bruges som drikkevarer eller i morgenmadskorn. Ko-mælk kan koaguleres til at lave ost, mens søjmælk kan koaguleres til at lave tofu. Søjmælk kan også bruges som erstatning i opskrifter, der kalder efter mælk som ingrediens.