Stevia sødningsmiddel: Fordele, ulemper & hvad du skal vide

Stevia - den nye spiller

Den nye spiller på lavkalorie-sødningsmiddel-blokken kan have en fordel over sine naboer. I stedet for at blive lavet i laboratoriet, udvindes stevia-sødningsmidler fra en sydamerikansk busk kaldet Stevia rebaudiana. Dette har markedsførere til at tote stevia som et sikrere, naturligt alternativ til syntetiske sødningsmidler. Som andre sødningsmidler kommer dog stevia med sine fordele og ulemper.

Sødere end sukker

En lille smule stevia går langt. Som andre former for alternativt sukker er stevia faktisk sødere end bord-sukker. Stevia er mellem 250 og 300 gange sødere end en sammenlignelig mængde bord-sukker, ifølge American Academy of Family Physicians (AAFP). I planteform er bladene på stevia-planten 20 til 30 gange sødere end bord-sukker, ifølge Whatcom County Extension.

Tilbyder sødhed uden sukker-bivirkninger

Stevia bidrager med nul kalorier og øger ikke glukose-niveauer hos diabetikere, ifølge International Food Information Council foundation (IFIC). Sukker-erstatningen bidrager heller ikke til udvikling af huller og tandhuller som fødevarer, der indeholder sukker, gør. IFIC bemærker også, at stevia måske kan hjælpe med vægttab, hvis stevia erstatter kalorie-indekholdende sukker i din kost.

Madlavning med stevia kan være knepigt

Stevia har ulemper, når det gælder bagning, manglende mange af de egenskaber, sukker har. Sukker bidrager til tekstur, gær-dannelse og karamellisering i bagværk, bemærker University of Nebraska-Lincoln Extension. Nogle mennesker kan også opleve en bitter eftersmag ved forbrug af produkter med en høj koncentration af stevia. Når man laver mad med stevia, følg præcist opskrifter for de bedste resultater, tilføjer University of Nebraska-Lincoln Extension.

Nogle er ikke sikre på langsigtet sikkerhed

Forskere diskuterer stadig stevias sikkerhed. Stevia har kun været på markedet siden december 2008, ifølge American Academy of Family Physicians. Nogle universiteter og organisationer, som Center for Science in the Public Interest (CSPI), argumenterer for, at steville ikke blev tilstrækkeligt testet, før det blev anset generelt som sikkert af U.S. Food and Drug Administration (FDA). CSPI mener, at fødevaretilsetninger, herunder stevia, bør testes på rotter og mus i mindst to år, før de frigives til offentligheden.

Konklusion

Stevia er på markedet under navne som Truvia, PureVia, SweetLeaf og andre mærker. Den generelle konsensus er, at sødningsmidler med stevia er sikre at forbruge i moderate mængder. Selvom stevia anses for naturlig af markedsførere, har steville ingen kliniske fordele over andre alternative sødningsmidler, ifølge American Dietetic Association.