Balsam of Peru: Fødevarer at undgå & allergi-info

Hvad er Balsam of Peru?

Almindelig ingrediens i fødevarer/husholdningsprodukter, der forårsager allergiske reaktioner hos nogle. Vigtigt at kende fødevarer der indeholder blandingen. Undgåelse kræver nøje efterspørgsel om ingredienser, især på restauranter hvor lister ikke er tilgængelige og personale ikke kender egenskaber.

Oprindelse

Høstet fra Peru-balsamtræ i Sydamerika. Koges af barken, samles som secretion fra træet hvor bark er fjernet. Tyk brune væske, bitter varm smag, vanilje/kanel aroma. Andre navne: balsam Peru, sort balsam, peruviansk balsam, indisk balsam.

Stofkomposition & allergi

Kemiske komponenter forårsager kontaktdermatitis: væskefyldte blegninger, hævelse, kløe, rødhed. Selvom ikke længere bredt brugt som smagsstof, er ét møde nok for de meget følsomme. Blandinger kan indeholde: benzylbenzoat/benzoater, benzylacetat, benzoesyre, benzaldehyd, benzylsalicylat, cinnamaldehyd, citrusskræl, nellike, coniferylalkoholer, kumarin, eugenol, farnesol, isoeugenol, nerolidol, harpiksstoffer, teetræolie, vanillin. Cinnamater, benzoater, terpenoider = mest almindelige allergiforårsagere. Allergitest nødvendig for præcis identifikation. Læs mærkater nøje.

Fødevarer at være opmærksom på

Smagsatte drikkevarer & blandinger

Chokolade, kiks, morgenmadskorn, dessert, sovse/blandinger. Aperitiver, vin, likør (vaniljenote). Cola, sodavand, smagsatte drikke = mest sandsynlige ikke-alkoholige kilder.

Krydderier

Jamaikansk peber, kanel, nellike, muskatnød, paprika, karry, vanilje – relateret til Balsam of Peru, kan give lignende reaktioner.

Andre kilder

Tyggegummi, smagsatt tobak. Topiske mediciner, læbemidler, salver – læger/farmaceuter skal kende allergi.