Afkodning af sukker-mærkning: Guide til raffineret sukker-alternativer

Sukker-navne

Hvidt krystallet pulver fra rør/bet. Navne: sukrose, glucose, maltose, laktose (alle søde). Sukrose = bordssukker. Sødemiddel, dextrose, dextrin, sirup, malt = andre ord for raffineret sukker.

Sukker bruges overalt til smag. Mærker kan skjule sukker som sukrose, laktose osv. Regel: Søg ord der ender på "-ose" (ikke fuldprøv, men hjælper).

Laktose

Glucose + galactose. Fundet i mælk (2–8 % af vægt). Sur/sød hvæ (whey) = faktisk kilde.

Dextrose

Sød stof i frugt/honning. Også i dyrs væv/blod. AKA majs-/drue-sukker. Hospitaler: øger blodvolumen midlertidigt, diuretikum. Øger søde-smag i mad.

Høj-fruktose majs-sirup (HFCS)

Raffineret sukker. Majs-sirup med øget fruktose-indhold (enzymatisk) + blandet med alm. majs-sirup. Glucose = rent majs-sirup. Fruktose i meloner, bær, træfrugter (æbler, appelsiner, ferskner, pærer). Fruktose = mest vandopløselige sukker.

Melasse og brunt sukker

Begge = raffineret sukker, tælles i sukker-begrænset kost. Melasse fra rør/bet. 3 grader: blackstrap, mørk, mild. Sulfureret (unge planter + SO₂) vs. usulfureret (modne planter). Melasse = biprodukt ved sukkerproduktion, indeholder mineraler/vitaminer (jern, calcium, magnesium, kalium) – modsætning til bordssukker. Brun sukker = sukker + melasse (kan laves hjemme).