Philippinsk Kalabasa-frø: Næringsværdi & Helsefordel

Uanset om de stuves i kokosmælk til det populære ret Ginataang Kalabasa, eller bages i cookies med nødder og rosiner, er kalabasa (skorst) en alsidig del af philippinsk køkken. Mange kender den smaragdgrønne eller brunsienna farvede grøntsags vitaminer/mineraler. Men smid ikke frøene væk – de har værdifulde helsefordel.

Baggrund

Kalabasa (Cucurbita maxima Duchesne) er philippinsk navn for skorst, der vokser i Mindanao, Cagayan Valley og andre steder. Traditionelle midler: skorst-pasta til giftige insekstbider, pletter til sår/bylder.

Dyrkningsforhold & Varieteter

Vokser hele året, blomstrer i varmt, tørt klima. Frøene er ovale, ca. 1,3 cm lange. Farver, størrelser, former varierer. Varieteter: Batac, Davao Golden. Populær varm-sæson afgrøde: minimal vedligeholdelse/omkostninger, stor afkast. Anbefalet 2–2,5 kg/hektar (10.000 m² / 2,471 acre). Gennemsnitligt afkast: 50–80 ton/hektar afhængigt af klima, varietet, vedligeholdelse (Jesse Dagoon, "School Gardening and Vegetable Production"). Frø sæes 2–3 pr. høje; ca. 20.000 høje/hektar. Spiring: 5–7 dage.

Kalabasa Helsefordel

• Kilde til vitamin A og B. Filippinske skolebørn der spiste gul/grønne bladgrøntsager (skorst) normaliserede lave vitamin A-niveauer (2007 studie: Tufts Univ. + Nutrition Center of Philippines).
• Skud og blomster indeholder jern, calcium, fosfor. 2000 studie (Univ. of Philippines): spinasterol i skorstblomster hæmmede hudtumorer med >55 %.

Kalabasa-frø Næringsværdi

Højt indhold af essentielle fedtsyrer. Indeholder saponin (plante-detergent), der sænker blodcholesterol og hæmmer kræftcelle-vækst. Alternativt middel: frøolien som nervetonik. Frø kan males til pasta eller presses til planteolie.

Komplementær Medicinsk Kur

Frøene er diuretisk (øger urinudskillelse) mod urinsygdomme og anthelmintisk (fjerner tægeorme). Ifølge Michael L. Tan (1980, "Philippine Medicinal Plants in Common Use"): frø kan tilberedes alene eller med sukker/vand eller mælk.

Overvejelser

Undgå kalabasa ved nyrebehandling. Ifølge Philippines' National Kidney and Transplant Institute: højt fosfor-indtag kan give hudkløe og svække nyrefunktion hos visse. Konsulter læge før forbrug, hvis du er mottagelig for denne tilstand.