Simple Kulhydrater: Funktioner, Fordele & Indflydelse på Energi

Kroppen har brug for kulhydrater

Vores kroppe har brug for kulhydrater. Der er to typer kulhydrater: simple og komplekse. Simple kulhydrater har én (enkel) eller to (dobbelt) sukker. Kroppen bryder kulhydrater ned til simple sukker.

Funktion

Kulhydrater brændstoforer kroppen og leverer energi. Vores kroppe har brug for energi til at funktionele korrekt. En lav-kulhydrat-kost kan forårsage træthed, mangel på utholdenhed og stamina samt dårlig mental koncentration. Kulhydrater er også vigtige for den korrekte funktion af vores hjerne og nervesystem.

Simple kulhydrater

Simple kulhydrater findes i raffineret sukker, frugt og mælk. Det er sundere at spise fødevarer som frugt og mælk, fordi de indeholder vitaminer, fiber og andre vigtige næringsstoffer. Raffineret sukker er uden næringsstoffer og kaldes "tomme kalorier."

Omdannelse

Et enzym kaldet amylase bryder kulhydrater ned til glukose (blodsukker), som omdannes til energi. Ekstra glukose gemmes i leveren og muskler som glykogen. Kun en lille mængde glukose kan omdannes til glykogen og gemmes til senere brug. Overskuddet omdannes til fedt.

Glykemisk indeks (GI) – vigtigere end "simpel/kompleks"

I stedet for kun at se på simpel vs. kompleks, er GI mere præcist:

• Lav GI (<55): Fuldkorn, bønner, de fleste grøntsager, æbler, pærer – langsom frigivelse, stabil blodsukker
• Middel GI (55-70): Basmatiris, havregrød, banan, ananas
• Høj GI (>70): Hvidt brød, hvid ris, sukker, sodavand, kager – hurtig stignings/fald

Kombinér højt GI-mad med protein/fedt/fiber for at dæmpe blodsukkerresponsen.