Udvinding af Lactobacillus fra Væsker: En Grundig Guide

Lactobacilli – naturens gode bakterier

Lactobacilli er en slægt af bakterier, der findes i rigdom i naturen – i atmosfæren, planteliv og fordøjelsessystemet hos dyr og mennesker. Fordi bakterierne absorberer skadelige kemikalier som ammoniak og producerer mælkesyre, enzymer og naturlige antibiotika, er de afgørende for det korrekte funktion af økosystemer og organismer. De er især vigtige for menneskers tarmsundhed, da de fremmer væksten af "venlige" mikroorganismer, balancerer mavens pH, og hindre væksten af skadelige patogener som E. coli. Ekstraktinder inkluderende lactobacilli har mange anvendelser i medicin, landbrug og fødevarproduktion og -konservering. Da lactobacilli er så udbredte i naturen, er det let at dyrke en kultur rig på dem. Processen til at dyrke lactobacilli er den samme for enhver væske, de er til stede i.

Det skal du bruge

• 2 skåle
• Stor beholder
• Gummibånd
• Ris
• Vand
• Mælk
• Tørklæde
• Sukker

Fremgangsmåde – trin for trin

1. Forbered væske: Hvis du allerede har væsken, du vil udvinde lactobacilli fra, spring til trin 2. Ellers: hæld ris i en skål, dæk med vand. Lad stå 5 min, sig det skumle vand over i en anden skål (fyld kun halvdel). Dæk med tørklæde, fastgør med gummibånd – lad det ånde. Stillet køligt og mørkt i 1–2 uger. Ved 20 °C er 1 uge nok; ved lavere temp 2 uger.
2. Før bakterierne: Risvandet (eller din egen væske) har trukket mange bakterier fra luften. Lactobacilli skal opmuntres til at fordrive de andre. Sig blandingen over i en større beholder for at fjerne skum/sporer. Tilføj 10 dele mælk til 1 del vand. Dæk igen med tørklæde/gummibånd. Lad stå køligt/mørkt i 5–7 dage.
3. Skum af: Efter denne tid har fedtstofferne i mælken adskilt sig øverst, og underligt en ren lactobacilli-kultur vil være dannet. Skum fedtet af, vær varsom med ikke at blande det med kulturen igen.
4. Bevar kulturen: Enten stil i køleskab (holder op til 1 år – hvis det lugter surt, er lactobacilli væk) eller tilføj samme mængde (1:1) sukker eller mælasse for at holde bakterierne i live ved stuetemperatur. Kulturen er nu klar til brug.

Anvendelse

• Probiotika til tarmflora
• Fermentering af grøntsager (kimchi, sauerkraut)
• Surdøj til brød
• Jordforbedring i have
• Dyræde supplement