Hvad er fordelene af mononatriumglutamat

? Mononatriumglutamat , også kendt som MSG , er et almindeligt anvendt tilsætningsstof , der forbedrer smag i en lang række fødevarer . Det er " generelt anerkendt som sikre " ( GRAS ), men dets anvendelse er begrænset af standarder fastsat af den amerikanske Food and Drug Administration. MSG skal være noteret på fødevarer etiketter i henhold til FDA -reglerne, selv om der er mange skjulte kilder, fødevareproducenter ikke er forpligtet til at videregive. Naturlige kilder
Østers indeholder høje niveauer af naturligt forekommende glutamater .

MSG er kemisk kendt som natriumsaltet af glutaminsyre. Glutamater er naturligt forekommende i mange fødevarer, herunder kød , fisk og skaldyr (især østers ) , mejeriprodukter, såsom parmesan ost og grøntsager , kilder såsom tomater , svampe og kombu ( hav tang ) .
fremstillede Kilder

MSG eller glutamater kan fremstilles via en industriel gæringsproces , der producerer et pulver eller flydende tilsætningsstof . Mange tilsætningsstoffer, såsom hydrolyseret vegetabilsk protein , autolyseret gær , maltodextrin og natrium- kaseinat , indeholder skjulte forbindelser af MSG.
The Fifth Smag

glutamater i fødevarer og tilsætningsstoffer giver en velsmagende smag kender i asiatisk madlavning som " umami " eller den "femte smag . " Denne smag er subtile endnu bringer rigdom og dybde af fødevarer det smag. Kombu , musling juice , østers , svampe, krydret salt , soya sauce , dressinger og dashi (japansk madlavning lager ) alle tilføje en velsmagende smag ekstraudstyr til de fødevarer , som de er tilføjet.
Misforståelser

kinesisk restaurant syndrom , også kendt som MSG Complex sygdom kan omfatte symptomer som brændende fornemmelser i halsen, trykken for brystet og åndedrætsbesvær , kvalme og svedtendens efter indtagelse af asiatisk stil fødevarer. , Ifølge en undersøgelse i november 2000 spørgsmålet om "The Journal of Allergy and Clinical Immunology, " Raif S. Geha , MD, siger imidlertid de data, har undladt at bekræfte, at MSG er årsagen. Det er sandsynligt, at der lider af syndromet oplever allergiske reaktioner til andre ingredienser, såsom rejer , skaldyr, jordnødder , krydderier eller krydderurter.
Bottom Line

MSG er en af ​​de mest omfattende undersøgte fødevarer stoffer i historien. Talrige tests og videnskabelige vurderinger har konkluderet, at det giver en sikker og nyttig smagsforstærker til fødevarer. Som med alle ting , har forbrugerne opfordres til at praktisere moderat forbrug af forarbejdede fødevarer , der indeholder tilsætningsstoffer .
Hoteltilbud