Kokosolie typer: Anvendelse, fordele og valg af den rette

Kokosolie – fra kerne til anvendelse

Kokosolie er et ekstrak fra kernen af en kokosnød. Oprindeligt fra Filippinerne, bliver oliven mere og mere populær i USA pga. dets praktiske og sundhedsmæssige anvendelser. Afhængigt af form kan oliven bruges til madlavning, kosmetiske behandlinger, fremstilling, smøring, eller endda brændstof i nogle tilfælde. De varierende anvendelser af oliven afhænger i stor grad af den type olie, der fremstilles fra kokosekstrakt.

Jomfruolie (Virgin Oil)

Jomfru kokosolie er simpelthen uraffineret olie. Den ekstraheres direkte fra kokoskernen i en proces kendt som "våd maling". Der er to metoder til våd maling, den første er kendt som gæring. Fremstillingsprocessen er ret simpel: kernen af kokos rives og poses. Den revne kerne presseres derefter, indtil hver dråbe kokosmælk er ekstraheret. Herefter kombineres mælken med vand, og kombinationen sidder i ca. 24 timer. Denne proces tillader olie, protein og vand i blandingen at separere. Olien filtreres derefter, indsamles og flaskehældes.

Den anden våd maling metode is opvarmning. Dette er den mere traditionelle metode til at ekstrahere olie fra kokos. Varme og tryk anvendes på kokos på en sådan måde, at mælk og vand inden i kokos fordamper, og kun olien bliver tilbage.

En tredje, mindre almindelig metode til at ekstrahere olie kaldes "hurtig tørring". Kokoskernen tørres grundigt ud. Kernen bruges derefter til at presse olien ud af kokosen.

Raffineret olie

Raffineret kokosolie er enhver olie, der har været gennem "RBD" processen, bestående af en grundig raffinering, blegning og deodorisering. Dette gøres ved at ekstrahere olie fra copra (den tørrede kokoskerne). Denne olie-ekstrakt er ikke sikker til menneskeligt forbrug, og må derfor raffineres. RDB-processen tillader kokosolien at miste al smag, lugt og farve. Den raffinerede olie bruges generelt til madlavning.

Sundhedsfordele

Jomfru kokosolie har vist at give øget beskyttelse mod virus, bakterier, mikrober og protozoer. Yderligere, som medlem af "whole food" (uraffineret og ubehandlet) gruppen, indeholder den mange næringstoffer, mennesker har brug for for at forblive sunde.

Hjertesygdomme

En studie på et antal laboratorierotter afslørede, at brugen af kokosolie i stor grad mindskede risikoen for hjertesygdomme. Olien reducerede rotternes kolesterol og triglycerider. Det er også vist at reducere risikoen for blodpropper, hjerteinfarkter og en række andre kardiovaskulære sygdomme.

Almindelige anvendelser

Kokosolie har mange anvendelser, herunder madlavning, kosmetik og fremstilling. I et kulinarisk miljø er jomfru kokosolie en sund alternative til planteolie ved stegning. Videre kan oliven bruges til at give en specifik smag til visse asiatiske retter.

Kokosolie bruges også til at fremstille produkter som kropssæbe og margarine. Den bruges i mange snackvarer og kaffefladde, samt i industrielle smøremidler.

Endelig bruges kokosolie i den kosmetiske industri som en fugtighedscreme. Videre bruges den ofte til at give olie til olielamper, massageolier og duftende lys.