Hvedekim vs. hvedekim-mel: Næringsforskelle og anvendelse

Hvedekornets opbygning

Hvede består af flere dele: kernen (hvedekorn), endospermet (største del, bruges til hvidt mel), skallen (i fuldkorns mel) og kimmen (ca. 2,5 % af kornets vægt).

Hvedekim

Hvedekimmen er den del af kornet, der spirer og producerer en hvedeplante. Den indeholder ca. 10 % fedt, hvilket reducerer holdbarheden. Mange opbevarer derfor hvedekim i køleskab.

Hvedekim-mel

Hvedekim-mel indeholder kim samt noget skall og andre dele af kornet. Som almindelig hvedekim har det ustabil holdbarhed og kan blive ranzig, hvis det ikke opbevares korrekt (køleskab).

Anvendelse

• Hvedekim: Tilføjes ofte bagværk for smag og næring. Kan tilsættes varme cerealer som havregrød, og findes i fedtfri form i kornmel.
• Hvedekim-mel: Almindelig ingrediens i fiskefoder-pellets (fx til koi/karper eller guldfisk).