Næringsværdi af majroer: Vitaminer og sundhedsfordele

Majroer – lavkaloriske rodfrugter med stor næring

Majroer indeholder 28 kalorier pr. 100 g. De er tilgængelige hele året, trives i fattig jord og modstander frost og let frost. Tidligere set som "fattig folks mad", har de øget i popularitet, især i de sydlige USA. De sælges ofte i bunt eller topløse. Undgå store, modne rødder – vælg små, faste, runde rødder for delikat sød smag og højere næring.

Vitaminer i majroer og majroetopper

Vitamin A (fra topperne)

Majroetopper, som ofte kasseres, er rige på beta-caroten, som kroppen omdanner til A-vitamin. 1 kop kogte topper giver næsten 7.500 IE A-vitamin. Essentielt for vækst, celleudvikling, sund hud, knogler, tandkød, tænder og negle. Mangel giver nattblindhed, tør hud/øjne og øget infektionsrisiko.

Folsyre (B-vitamin)

Topperne er også en fremragende kilde til folsyre. Kroppen omdanner det til enzymer, der laver DNA, RNA og røde blodlegemer. Mangel giver abnorme røde blodlegemer, anæmi, vægttab og fosterskader.

C-vitamin

1 kop kogte majroer giver ca. 18 mg C-vitamin, mens 1 kop kogte topper giver 40 mg. C-vitamin (askorbinsyre) sænker risiko for hjertesygdomme og visse kræftformer, lindrer forkølelser. Mangel giver løse tænder, blødende tandkød, blåmærker, mangel på appetit og dårlig sårheling.

K-vitamin

Topperne er også rige på K-vitamin. Leveren bruger det til at producere blodproteiner, essentielle for koagulation. Regelmæssigt indtag kan øge knogletyngde og reducere knogbrud. Mangel giver overdreven blødning og lette blåmærker.