Afsløring af sukker-myter: Faktisk skellet fra fiktion

Nogle myter dør hårdt, og sukkeres er ingen undtagelse.

Visse langvarige myter om sukker er blevet så indrodet, at selv med videnskabelige beviser for det modsatte, fortsætter folk med at holde fast i dem. En del af det har at gøre med opfattede korrelationer og medieopmærksomhed, der knytter sukker til visse tilstandder. På denne måde kan forventninger forstærke, hvad der i sidste ende er et indtryk.

Sukker gør børn hyperaktive

• Hyperaktivitet opstår hos nogle børn, når der er en plutselig stigning i blodsukkerniveauer. Den hastighed, hvormed dette sker, måles ved glykemisk indeks, hvor et højere tal i en fødevare indikerer en relativt hurtig omdannelse til blodsukker. Sukker sammenlignet med andre fødevarer som bagte kartofler har kun et moderat GI. Derudover har en Vanderbilt Universitet studie af 23 dobbeltblinde eksperimenter vist, at sukker ikke påvirker adfærd eller kognitiv ydeevne hos børn. Disse inkluderede normale børn, børn med påstået sukkerfølsomhed og dem med diagnosticerede hyperaktivitetsforstyrrelser. Hverken forsøgspersonerne eller eksperimentatorerne vidste, hvilke fødevarer eller drikkevarer indeholdt sukker eller en placebo, og resultaterne understøttede ikke et link mellem sukker og hyperaktivitet. Dog udelukker denne studie ikke muligheden for, at en lille del af børn reagerer negativt på sukker.

Nogle sukkerarter er sundere end andre

• De naturlige og økologiske brune sukker, der overfloder i sundhedsbutikker og supermarkeder, fremhæver virkeligheden for et sukker, der ikke er så raffineret som hvidt granulert sukker. Dog, fravær et par spor-næringsstoffer i siruppen fundet i disse "naturlige" sukker, er de såkaldte sundere versioner i sidste ende stadig sukker. De har alle været bearbejdet i varierende grader, men vil have de samme konsekvenser på kroppen som almindeligt sukker, enten det kommer fra en rødbede eller et sukkerrør, enten det er turbinado eller fri for tilsætningsstoffer.

At spise sukker forårsager diabetes

• Diabetes forårsages af kroppens manglende produktion af tilstrækkelig insulin eller cellernes evne til at reagere på insulin. Da insulin regulerer blodsukkerniveauer, resulterer utilstrækkeligheden eller ubrugeligheden af insulin i farligt høje niveauer af glukose i blodet. Sukker er blevet udpeget til at fremme diabetes, men ved type 1 diabetes er gener primært ansvarlig for sygdommens debut. Ved type 2 diabetes er en kombination af arvelige og livsstilsmæssige faktorer de primære bidragsydere til diabetes. I det sidste tilfælde kan fedme og diæter høje i kalorier øge din risiko. Men dette kan være kalorier af enhver type, enten sukker, fedt eller komplekse kulhydrater. For meget af enhver type kalorier kan være skadeligt.

Sukker forårsager rynker

• I slutningen af 1980'erne blev sukker knyttet til at forårsage skade på kropsproteiner, der derefter satte kroppen i risiko for hjerte-kar-sygdomme og fedme. En nyere studie fra 2008 fandt et link mellem opbygningen af disse beskadigede proteiner og for tidlig alderdom hos mennesker, med interaktionen af sukker som glukose og dele af proteinmolekyler, der genererer disse skadelige stoffer. Dog kommer den glukose, der kan være så potentielt skadelig, ikke bare fra kilder som sukker. Den kommer fra enkle sukker, komplekse kulhydrater og nedbrydning af protein og fedt. Den kan også produceres eksternt under fødevarbearbejdning. Kroppen kan ikke fjerne glukose i kroppen, fordi dette er en kritisk energikilde for hjernen og andre legemlige processer. At udslette sukker vil derfor ikke løse alderdomsproblemet, selvom at spise moderate mængder i forbindelse med andre sunde vaner kan forbedre hudens chance for at blive fornyet.