Berigede morgenmadscerealer: Boost af ernæring og sundhedsfordele

At spise beriget morgenmadscereal er en smagfuld måde at være sundere på. Samtidig, som den aftagende kvalitet af jord har forårsaget en fald i næringsstoffer i korn, har diætter også skiftet mod mere bearbejdede og bekvemme fødevarer. Da nogle vitaminer og mineraler mangler i den amerikanske kost, tager berigelse af bredt spiste morgenmadscerealer en speciel rolle i at forbedre næringsindtag på tværs af bordet.

Kilde til vitaminer

Wheaties, Total og flerkornscerealer er nogle af dem, der kan være berigede, men det betyder ikke, at uberigede cerealer ikke indeholder næringsstoffer. Tørret havregryn lavet med vitamin-D-beriget mælk er en fremragende kilde til både jern og vitamin D, men det er ikke "beriget", fordi næringsstofferne ikke blev udarmet og tilføjet tilbage. Cerealer, der er blevet bearbejdet fra ris, majs eller hvede, mangler ofte vigtige næringsstoffer, så når næringsstofferne tilføjes til disse cerealer, anses de for at være "berigede." Hvis oprindelige ingredienser indeholder næringsstoffer, der er tabt gennem bearbejdning og tilføjet tilbage, er cerealen teknisk "beriget" men ikke "fortified."

Kilde til vitaminer (fortsat)

"Psychology Today" diskuterer, hvor vigtige de ofte-berigede B-vitaminer er for opretholdelse af humør og sundhed, energi, hukommelse og neuro-transmitter-funktion. Vitaminer A og C tilføjes ofte til cerealer – tjek næringspanelet på cerealer, der påstår at være berigede, for at se, hvor meget. Med et nyligt push for mere vitamin D-forbrug tager produkter berigede med vitamin D en speciel betydning som den førende kilde til vitamin D i den amerikanske kost.

Kilde til mineraler

Berigede cerealer inkluderer masser af mineralerne jern, calcium og zink, men er ikke en god kilde til jern, fordi det ikke let optages. Den bredt publicerede Dr. Sears advareer om, at kun omkring 4 til 10 procent af jernet i beriget cereal optages. Dog kan optagelse forbedres, hvis jern-berigede cerealer forbruges med vitamin C som i appelsinjuice eller i tilskud. Zink-berigelse i cerealer foreslås af ernæringsprofessionelle, men præcise beløb skal stadig bestemmes. Når det gælder calcium, har "Journal of the American Dietetic Association" fundet, at at spise klar-til-at-spise calcium-indholdende morgenmadscereal med mælk øger det samlede calciumindtag.

Årsag til bekymring

Berigelse er nyttig i teori, men Harvard School of Public Health rådgiver individer fra at overdrive det med ultra-berigede fødevarer. Mængderne af folinsyre, der findes i nogle berigede produkter, kan potentielt accelerere vækst af tumorer og kan endda maskere jernmangel – ingen af disse er problemer, når folinsyre kommer fra hele fødevarer. Berigede fødevarer bliver ekcessive og dyre, når berigede vitaminer overdoseres på, da mange ekstra vitaminer som B-12 eller vitamin C simpelthen udskilles.