Casein-protein: Kilder, fordele & potentielle risici

Casein, også kendt som caseinat eller micellært casein, er en form for protein fundet i mejeriprodukter. Mange bodybuildere, atleter og fitness-entusiaster bruger casein, et langsomt-fordøjeligt protein, i kosttilskud-form for at udnytte dets komplette aminorsyre-profil (indeholder alle de essentielle og ikke-essentielle aminorsyrer) og høje glutamine-indhold. Dog antages casein at have nogle negative sundhedsmæssige effekter, såsom en øget risiko for kræft. Casein er også en almindelig allergen, der resulterer i en række bivirkninger, når det indtages.

Mælk

Mælk er den primære kilde til casein, med dets proteiner 80 % casein og 20 % whey. Hvis du er laktoseintolerant, vælg andre kilder til casein, da mælk har et højt laktose-indhold.

Yoghurt og fløde

Yoghurt og fløde er primært lavet af mælk og indeholder derfor casein.

Ost

Ost har en højere koncentration af casein. Under ostefremstilling kasseres meget af whey og laktose, hvilket efterlader en højere koncentration af casein i tykningen. Hytteost er også højt i casein, men indeholder mere whey og laktose end mere modne oster. Hytteost er en bedre valg for vægtbevidste, da det indeholder færre kalorier og mindre fedt.

Casein-pulver

Casein udvindes fra mælk gennem en proces kaldet filtration, og er tilgængelig i pulverform. Whey-protein er traditionelt favoriseret blandt bodybuildere og fitness-entusiaster, da det har en højere biologisk værdi – betyder, at mere af proteinindholdet kan udnyttes af kroppen. Casein leverer dog en langsommere-frigivende kilde til protein, og som sådan, indtages det ofte før sengetid for at hjælpe med genopretning og forhindre muskelnedbrydning.