Casein Protein: Egenskaber, Anvendelse & Fordele

Hvad Er Casein?

Casein er et protein fundet i mælk. Det bruges ofte i fødevarer som bindemiddel og af bodybuildere/fitness-entusiaster som populær proteinkilde til shakes og kosttilskud. Casein har ingen iconisk ladning, da det er et salt. Casein dannes, når mælk tykner og surner. Det er et langsomt-fordøjeligt protein, som betyder, at det jevnt frigiver aminosyrer til blodet – en god post-workout protein.

Fødevarer Med Casein

Casein findes almindeligt i mejeriprodukter: mælk, ost, yoghurt. Fitness-entusiaster og bodybuildere spiser ofte hytteost før sengetid for at udnytte caseins langsomme frigivelse og forbrænde fedt under søvn. I modsætning til andre proteiner som whey, soja og kødproteiner har casein en varig effekt og holder musklerne i restitution.

Uventede Steder Med Casein

Overraskende findes casein også i bearbejdede fødevarer, da mælke-tilsætningsstoffer bruges til at skabe mange snacks som kiks, kartoffelchips, kaffearomaer og fødevarer med karamelfarve. Ingredienser, der starter med præfikset "lakt-", indikerer ofte tilstedeværelsen af casein i bearbejdede fødevarer.

Fastfood og Casein

Fastfood-kæder bruger ofte tilføjet casein i varer som boller og pomfritter, da mælke-derivater er billige og let tilgængelige. Da casein virker som bindemiddel, er det en billig binder for mange billige convenience-fødevarer. Casein dukker op i flere og flere fastfood-varer, der normalt ikke ville anses for mejeriprodukter.

Casein i Kød

Mange pølsede og bearbejdede kødvarer indeholder casein pga. mælke-derivater. Casein bruges både som emulgator og smagsforstærker i pålæg. For at undgå casein/laktose-baserede produkter i kød, søg efter mælkefrie eller kosher kødprodukter.

Ulemper Ved Casein

Tilstedeværelsen af casein i ikke-mejerivarer er især uheldigt for lactoseintolerante, da casein-tilsætningen gemmer laktose i snacks, der normalt ikke anses for mejeriprodukter. Forbrugeren, der er lactoseintolerant, er måske ikke vant til at undgå ikke-mejerivarer og skal scanne ingredienslister på mange varer for at undgå skjult casein.