Kokosolie: Lås op for sundhedsfordele ved dens unikke sammensætning

Kokosolie er en lækker mad, der også er en medicin. I lang tid troede man, at fordi kokosolie mest består af mættet fedt, kunne det ikke være sundt. Men nu er kokosoliens sundhedsfordele velkendte, og mennesker, der bekymrer sig om sund kost, kan forbruge det frit. Det har en unik sammensætning, der er andet end ethvert andet fedt, og disse komponenter giver kokosolie sine specielle helbredende egenskaber.

Mættet fedt spørgsmålet

Kokosolie er 92 procent mættet fedt. I 1950'erne og 1960'erne postulere en ernæringsforsker ved navn Ancel Keys, at mættet fedt var en årsag til kranspulsårsygdom. Han overbeviste mange om, at mættede fedtsyrer som kokosolie og palmeolie var lige så usunde som dyrefedt. Disse studier er blevet kaldt i spørgsmål for nylig af videnskabsmænd som Gary Taubes. Nu siger mange ernæringseksperter, at menneskekroppen faktisk foretrækker mættet fedt som dens mest effektive brændstof. Mange kokosolie-entusiaster hævder, at det mættede fedt i kokosolie hjalp dem med at tabe vægt. Mary Enig siger, at at spise naturlig kokosolie også forbedrer kolesteroltal.

Medium-kædede triglycerider

Blandt de mættede fedtsyrer, der udgør kokosolie, er en speciel slags fedt kaldet medium-kædede triglycerider. Medium-kædede fedtsyrer binder til hinanden i tre'er, hvilket danner medium-kædede triglycerider. 62 procent af fedtet i kokosolie består af disse specielle fedtsyrer. Kokosolie er faktisk en af verdens rigeste kilder til medium-kædede triglycerider, som er meget nemmere at fordøje end langkædede triglycerider. De går lige fra tyndtarmen til portalen, og derefter til leveren, hvor de forbrændes som brændstof. Menneskelig modermælk indeholder MCFAs, liksom babymælk. Mennesker, der har svært ved at fordøje andre slags fedt, klaret sig godt på MCFAs som de i kokosolie.

Laurinsyre

En af de medium-kædede triglycerider i kokosolie er laurinsyre. Laurinsyre er et kraftigt antimikrobielt middel. Kroppen kan omdanne laurinsyre til monolaurin, som er ligefrem mod virusser og bakterier. Laurinsyre findes i menneskelig modermælk og i mælk fra køer og gejser, men den er meget mere rigelig i kokosolie. Tilstedeværelsen af laurinsyre, som udgør 45 til 50 procent af MCFAs i kokosolie, er en af de hovedårsager til, at kokosolie er så helbredende for kroppen.

Kaproinsyre, kaprylsyre og kaprinsyre

Kokosolie indeholder også kaproinsyre, kaprylsyre og kaprinsyre. Disse anses også for at have nogle antibakterielle egenskaber, og de kan virke synergistisk med laurinsyren i kokosolie. Kaprylsyre findes også i mælken fra nogle pattedyr, men den er til stede i en højere koncentration i kokosolie.