Omnivor kost: Fordel og næringværdi

Selvom vegetariske/veganske kosttrends vokser, viser ingen forskning, at vegetarere lever længere. USAs kostvejledninger anbefaler en balanceret kost med kød, fisk, fjerkræ og masser af frugt/grønt. Kødædere får mere fedt (højere risiko for fedme, kræft, hjerte-kar-sygdomme, diabetes), men også flere fordele.

Sund kolesterolbalance

Omnivorer får mere kolesterol, som er livsnødvendigt: byggeblok for fordøjelsessyrer, hormoner og de fedtopløselige vitaminer A, D, E, K. HDL (godt kolesterol) reducerer hjerterisiko; LDL (dårligt) forstopper arterier.

Essentielle aminosyrer

Kød og mejeri leverer alle essentielle aminosyrer – vigtige for immunsystem, hud, sårheling, tandemal, vækst, proteinomdannelse, vitamin/mineraloptagelse, bindevæv og knogler. Veganere/vegetarere skal søge lysin i bønner, pistacenødder, quinoa, tofu, tempeh, sojakød.

B-vitaminer

Omnivorer får B-vitaminer (B1–B12) naturligt. De omdanner føde til energi, bygger muskler/ledbånd, bekæmper inflammation og hjælper optagelse af andre næringsstoffer. Plantebaserede kostformer kræver ofte tilskud.

Carnosin

Carnosin (fra kød) beskytter mod aldersrelaterede sygdomme (kræft, Alzheimer, hjerte-kar) og kan gavne autistiske børn. Niveauet falder med alderen; populært som anti-aging supplement.

Mere mager protein, færre kulhydrater

Protein bygger magermuskelmasse. Kød-fri kost er ofte højere i kulhydrater, hvilket kan give mindre styrke/udholdenhed og blodsukkersvingninger (vigtigt for diabetikere). Nogle studier viser, at børn opdraget vegetarisk/vegansk kan være lavere på grund af lavere proteinindtag.