Crimini Champignoner: Næringsmæssige Fordele & Sundhedsmæssige Fordele

Crimini champignoner har meget mere at byde på end fantastisk smag – de er også fulde af sundhedsfremmende vitaminer og mineraler. Disse næsten fedtfrie svampe kaldes nogle gange baby bellas. De ser ud som en brun-farvet version af de hvide knap-svampe, der er så velbekendte i din frugt/grønt afdeling, og deres næringsfakta kan overraske dig.

Mineraler

Criminier indeholder en stor mængde mineraler, herunder kalium og antioxidanterne selenium, zink og mangan. Antioxidanter spiller en vigtig rolle i at beskytte din krop mod effekterne af aldring og kroniske sygdomme. Prøv nogle criminier i din salat – 1 kop rå svampe giver over 50 procent af din anbefalede daglige tilladelse af selenium.

Vitaminer

Crimini champignoner giver en værtshus af vitaminer til din krop også. Udover de mere almindelige vitaminer som niacin, B12 og vitamin D, indeholder criminier folat og kolin. United States Department of Agriculture's "Dietary Guidelines for Americans, 2010" peger på vigtigheden af folat for kvinder i frugtbar alder – når det tages før og under graviditet, hjælper det med at forebygge fødselsdefekter i udviklende embryoer. Kolin er et andet medlem af B-vitamin familien. Det hjælper med at opretholde sund cellefunktion og reducere inflammation.

Udvalg og Rengøring

For at få den højeste næringsmæssige fordel af svampe, vælg de friskeste, du kan finde, da frugt/grønt taber næringsindhold med alder. Vælg svampe, der er faste, ensfarvede og uden blåmærker. Undersøg lamellerne og stilkene nøje. Lamellerne bør være tørre og papir-lignende, og stilkene bør være faste og jævnt farvede. Dommeren er endnu ude om, om svampe skal vaskes – nogle kokke foretrækker at børste dem rene – men hvis du vasker dine svampe, vent indtil du er klar til at spise dem eller koge med dem. Criminier, som alle svampe, er meget poreøse, og vil opbevare vand. Det fører til forråd, hvis de ikke hurtigt forbruges.

Opbevaring

Crimini champignoner beholder deres næringsniveauer bedst, når de får lov at ånde, så opbevar dem i en pose indvundet i en fugtig klud eller en plastpose. Det forhindrer også dem i at tørre ud. De fleste svampe, criminier inkluderet, forringes og taber næringsindhold, når de opbevares ved stuetemperatur. Korrekt opbevaret, bør svampe holde i topstand hvor fra 3 til 7 dage.