Kale-chips: Næring, fordele & hjemmelavet opskrift

Introduktion

Kale-chips leverer mere næring og færre kalorier per portion end mange traditionelle snackfødevarer, som kartoflerchips. De er en rig kilde til vitamin A og C, som hjælper med at holde din immunfunktion og syn i bedste stand. Kale-chips kan være en smule af en opnået smag, hvis du er vant til kartofler- eller majs-chips. De er lidt knapre, en smule salte og har en mild kålsmag.

Lav dine egne kale-chips

Lav kale-chips hjemme ved at skylde og tørre kale, en type bladgrøntsag, skære den i stykker og dehydrere den. Kale bliver normalt dækket i en lille mængde olivenolie, ca. en tsk per kop rå kale, og krydret før den bages eller placeres i en dehydrator. Salt bruges ofte til at krydre kale-chips, men hvis du foretrækker, kan du røre rå kale med peber og citronsaft, chili og lime saft, chipotle-pulver, hvidløgspulver, balsamicoeddike og urter eller sojasauce. De resulterende chips er mørkegrønne, lidt knapre og kan være lidt olie. At placere de varme kale-chips på et køkkenrullepapir hjælper med at absorbere eventuel ekstra olie.

Næringsmæssig opdeling

Kale-chips er lavere i kalorier, fedt og kulhydrater end de fleste andre snackfødevarer. En kop frisk kale dehydreret eller baget med en tsk olivenolie skaber en portion kale-chips med ca. 68 kalorier, 5 gram fedt, 6 gram kulhydrater og 1 gram fiber. Selvfølgelig varierer kalorie- og fedtindholdet afhængigt af, hvor meget olie du bruger. På grund af dets kaloriske og kulhydratindhold passer kale-chips godt ind i en lav-kulhydrat eller vægttabs-kostplan.

Vitamin A

Kale er en rig kilde til fedtopløseligt vitamin A. Du får 2.077 internationale enheder vitamin A fra en portion kale-chips, svarende til 42 % af den anbefalede daglige indtag for vitamin A. Din kropp stoler på vitamin A til at spille en rolle i at opretholde immunfunktion, syn, reproduktiv sundhed og cellevækst, ifølge Office of Dietary Supplements. Vitamin A fungerer også som et antioxidans, som kan hjælpe med at forebygge kroniske sygdomme som cancer ved at beskytte din kropp fra skadelige frie radikaler.

Vitamin C

At snacke på kale-chips hjælper dig også med at opfylde dine daglige behov for vitamin C, ved at levere ca. 87 mg per portion – 116 % af mængden vitamin C, kvinder bør forbruge dagligt, og 97 % af mængden, mænd har brug for dagligt, ifølge National Institutes of Health. Vitamin C spiller en del i syntesen af kollagen, et vigtigt protein i bindvæv. Din immunfunktion og den korrekte absorption af jern afhænger også af tilstrækkelige vitamin C-niveauer i din kropp. Desuden fungerer vitamin C som et antioxidans, der hjælper med at beskytte dig fra kronisk sygdom.