Wagyu-øksekød: Historie, marmorering og oprindelse

Wagyu – en dyr og mystisk skær

Wagyu-øksekød er dyrt og noget mystisk. Der er en lang historie bag, der gør det interessant og smagfuldt.

Wagyu-racen

Wagyu er en specifikracerace. Oprindeligt opdrættet i Japan, nu fundet verden over.

Marmorering

Kendt for høj grad af marmorering (fedtfordeling). Stegene har komplet marmorering, der gør dem mere smagfulde og mørre end andre skær.

Kobe-øksekød

Kobe er en specifik type Wagyu fra Kobe, Japan. Kendt for opdrætningsmåde: køer masseres og får øl.

Høj pris

Marmoreringen gør Wagyu til dyreste skær. Priser varierer, typisk $100-150.

Næring

Kan virke usunt pga. synligt fedt. Men stor del er enkel umættet fedt – en sundere fedttype.