Diabetes og stivelseholdige fødevarer: Retningslinjer for balanceret forbrug

Mennesker med diabetes behøver ikke at undgå stivelseholdige fødevarer helt. Stivelse giver energi og fibere, som hjælper med at styre blodsukker.

Kloge stivelsevalg

• Fuldkorn: Brun ris, quinoa, havre, byg, fuldkornsbrod/pasta – højere fiberindhold, vitaminer, mineraler, lavere glykemisk indeks.
• Bæltefrugter: Bønner, linser, kikærter – protein + fiber, langsomt blodsukkerstigning.
• Stivelseholdige grøntsager: Sød kartoffel, majskorn, ærter, vintersquash – næringsfyldte.

Portioner og kombinationer

• Kontroller portioner (f.eks. ½–1 kop kogt pr. måltid).
• Kombiner med protein, sunde fedtstoffer, ikke-stivelseholdige grøntsager for at forsinkede glukoseoptagelse.
• Fordel kulhydratindtaget jævnt over måltiderne.

Individuel måltidsplanlægning med en autoriseret klinisk diætist/CDE afstemmer kulhydratindtag med medicin, aktivitet og glykemiske mål.