Kan spise brød gøre dit blodsukker højt?

At spise brød kan forårsage en stigning i blodsukkerniveauet, især hvis brødet er lavet af raffinerede kulhydrater. Raffinerede kulhydrater nedbrydes hurtigt til glukose, som derefter absorberes i blodbanen. Dette kan føre til en stigning i blodsukkerniveauet.

Brøds glykæmiske indeks (GI) kan dog variere afhængigt af den anvendte meltype og den måde, brødet forarbejdes på. Brød lavet med fuldkorn eller rugmel har et lavere GI end brød lavet med raffineret mel. Det betyder, at de fordøjes langsommere og forårsager en mere gradvis stigning i blodsukkerniveauet.

Derudover kan fiberindholdet i brød også være med til at bremse optagelsen af ​​glukose i blodbanen. Fiber er en type kulhydrat, der ikke kan fordøjes af kroppen. Det danner et gel-lignende stof i fordøjelseskanalen, der fanger glukosemolekyler og forhindrer dem i at blive absorberet for hurtigt.

Derfor kan det at spise brød med måde og vælge brød med lavt GI og højt fiberindhold være med til at minimere risikoen for blodsukkerstigninger.