Diabetes & Cøliaki Kost: Fødevarer at Spise & Undgå

Hvis du har diabetes og cøliaki, er det afgørende at vide, hvad du kan og ikke kan spise. Heldigvis kræver styring af din kost ikke en kandidatgrad i ernæring. For diabetikere vil forståelse af den glykemiske indeks gøre dig i stand til at vælge fødevarer, der holder dit blodsukker under kontrol. For dem med cøliaki kan at vide, hvilke fødevarer der indeholder gluten, betyde forskellen på god ernæring og en dårlig mavepine eller værre. For dem, der har begge tilstande, kan diætrestriktioner virke skræmmende, men væbnet med lidt viden kan du træffe sunde valg og holde dine sygdomme fra at påvirke dit liv mere end de allerede gør.

Diabetes og Cøliaki

Diabetes er en medicinsk tilstand, der opstår, når kroppen ikke længere er i stand til at producere hormonet insulin. Insulin omdanner sukker og stivelse fra mad til energi til kroppen at bruge. Cøliaki er karakteriseret ved en toksisk reaktion i tyndtarmen, når en person indtager gluten, et protein i mange typer korn. Denne reaktion forårsager skade på tarmen, hvilket forhindrer normal fordøjelse.

Glykemisk Indeks

Diabetikere skal forbruge fødevarer lavere på den glykemiske indeks, en indikator for, hvor meget en fødevare hæver blodglukoseniveauer. Hvis du spiser en høj-GI fødevare, bør den kombineres med en lav-GI fødevare. Fødevarer høje i fedt og fiber tenderer til at sænke GI'en af fødevarer spist med dem. Modenhed, bearbejdning og tilberedningsmetoder påvirker alle en fødevares GI. Jo modnere, bearbejdede og kogte en fødevare er, jo højere er GI'en generelt.

Fødevarer Til Diabetikere

Fødevarer lave på GI'en inkluderer 100% stenmalt fuldkornshvede eller pumpernickel brød, havregrød (helst rullet eller stålsnittet), havreblad, parboiled ris, bygg, sød kartofler, mais, yams, ærter, bønner, linser, de fleste frugter og ikke-stivelsesrige grøntsager, og gulerødder.

Fødevarer med et medium GI inkluderer fuldkorn, rug og pita brød; hurtigkogende havregrød; brun, vild eller basmatiris; og couscous.

Nogle fødevarer, der kun bør spises lejlighedsvis eller kombineret med lav-GI fødevarer, er hvidt brød og bagels, cornflakes, instant havregrød, kortkorns ris, bokspakket makaroni og ost, hvide kartofler, salty kiks, ris kager, popcorn, meloner og ananas. American Diabetes Association anbefaler, at fødevarer sødet med sukker eller andre sødningsmidler arbejdes ind i din kostplan som du ville arbejde andre kulhydrater ind.

Gluten

Mennesker med cøliaki skal holde sig fra fødevarer, der indeholder gluten. Mange mærkater angiver nu, om en fødevare er glutenfri. Fødevarer, der indeholder visse korn eller er lavet med disse korn, er ikke glutenfrie og kan forårsage en alvorlig reaktion hos mennesker med glutenintoleranse.

At forstå fødevaremærkater er vigtigt for at undgå fødevarer, der kan indeholde gluten. Vær opmærksom på alt, der indeholder hvede i enhver form, såsom durum, faro, graham, kamut, semolina og spelt. Vær også på udkig efter fødevarer, der indeholder eller er lavet med rug, bygg og triticale. Hvedefrit betyder ikke glutenfrit.

Nogle fødevarer måske ikke synes at have gluten, men proteinet kan lure i fødevarer som energibarer, imitationsbacon, marinerede, bearbejdede pålæg, sojasauce, nattavler, receptfrie mediciner og kosttilskud. Tjek med producenten i tvivl.

Glutenfrie Fødevarer

Korn, der ikke indeholder gluten, kan spises af mennesker med cøliaki. Det er ris, mais, soja, kartoffel, tapioka, bønner, quinoa, hirse, boghvede, piletrod, amarant, teff, hør og nøddemel. Der findes også glutenfrie haver markedsført i USA.

De fleste destillerede alkoholiske drikkevarer og eddiker, mens de er lavet af glutenholdige korn, er sikre for mennesker med cøliaki, fordi glutenpeptider er for store til at bære over i produktet under destillation. Vine, øl, ale, lager, og eddiker lavet af glutenholdige korn, der ikke er destilleret, er dog ikke glutenfrie.

Diabetes/Cøliaki Kost

Mennesker med både diabetes og cøliaki bør spise glutenfrie fødevarer, der er lavt til mediumt på GI'en. Du kan sikkert spise almindelig og hurtigkogende glutenfri havregrød; brun, vild eller basmatiris; couscous; parboiled ris; sød kartofler; mais; yams; ærter; bønner; linser; de fleste frugter og ikke-stivelsesrige grøntsager; og gulerødder.

Mens mennesker med cøliaki sikkert kan drikke nogle alkoholiske drikkevarer, er de ret høje på GI'en og ikke anbefalet til dem med diabetes.