Grøntsagstælling til diabetes: Omfattende guide

Diabetikere står over for daglige udfordringer. De skal lære at stabilisere deres blodsukkerniveau. Det kræver at styre en kronisk sygdom med motion, mulig medicin og sund ernæring. Sund ernæring kræver at begrænse fødevarerportioner, undgå fedt-rige fødevarer og spise høj-fiber fødevarer som korn, frugter og grøntsager. Alle grøntsager er ikke ens, dog. Grøntsager falder i to kategorier – stivelseholdige grøntsager og ikke-stivelseholdige grøntsager – som begge er kulhydrater og essentielle for at stabilisere blodsukkerniveauer.

Ting du skal bruge

• Målebæger
• Fødevareliste
• Fødevaredagbog

Instruktioner

1. Lær forskellen mellem stivelseholdige og ikke-stivelseholdige grøntsager

   Stivelseholdige grøntsager inkluderer kartofler, majs, grønne ærter, vintersquash, yams, pastinaker og plantaner. Disse grøntsager indeholder 15 gram kulhydrater per 1/2 kop. Ikke-stivelseholdige grøntsager inkluderer broccoli, kål, gulerødder, blomkål, selleri, salat, agurker, spinat, tomater og grønne bønner. En og en halv kop ikke-stivelseholdige grøntsager svarer til 15 gram kulhydrater eller én portion.

2. Tæl dine kulhydrater. Ernæringsfysiologen vil bestemme, hvor mange kulhydrater du må forbruge ved hvert måltid og for dagen. Gennemsnitlig mængde kulhydrater er 45 til 60 gram per måltid eller ca. 150 gram for dagen, ifølge American Diabetes Association. Grøntsager kategoriseres som kulhydrater.

3. Lær om portionstørrelser. Kulhydrater måles i gram. Én portion af et kulhydrat er 15 gram. Da stivelseholdige grøntsager er 15 gram for ca. 1/2 kop, bør de begrænses, men stadig være en del af en sund kost. Da ikke-stivelseholdige grøntsager er ca. 5 gram kulhydrater for hver 1/2 kop, spis tre til fem portioner om dagen.

4. Skab din tallerken. American Diabetic Association har en simpel måde at hjælpe diabetikere med at spise flere grøntsager. Forestil din tallerke delt i halvt. På én side, del din tallerken igen. Du har nu tre divisioner. I den største division, placer dine ikke-stivelseholdige grøntsager. I en af de mindre divisioner, placer stivelseholdige grøntsager eller et korn, som brød. I den anden mindre division, placer din protein som kylling, fisk eller mager kød.

5. Før en fødevaredagbog. At holde en fødevaredagbog vil hjælpe dig med at tælle kulhydrater og opretholde en god vifte af grøntsager. Prøv at spise to til tre forskellige ikke-stivelseholdige grøntsager hver dag, såvel som valg af stivelseholdige grøntsager.