Hvordan man identificerer gluten i mad: Mærkning-læsning og skjulte kilder

1. Læs ingredienslisten

Søg efter enhver derivat af hvede, rug, byg, eller deres hybrider:

• Hvede: mel, semolina, durum, spelt, farina, graham, kamut, einkorn, emmer, triticale, hvede-germ, hvede-bran, hvede-stivelse
• Rug: rugmel, rug-kerner
• Byg: malt, malt-ekstrakt, malt-sirup, malt-eddike, malt-smag, brygger-gær
• Havre: kun hvis mærket gluten-frit (kryds-forurening risiko)

2. Tjek "Indeholder" påstand & Gluten-frit mærke

• "Indeholder: Hvede" (FALCPA obligatorisk for top 8 allergener).
• Certificeret GF-mærke (GFCO, NSF, osv.): <20 ppm gluten.
• "Gluten-frit" (FDA-reguleret): også <20 ppm.

3. Skjulte kilder

• Sojasauce, teriyaki, marinerede, brune sovs, salat-dressing
• Behandlet kød (fyldestof), kød-erstatninger (seitan = hvede-gluten)
• Supper, bouillon, bouillon
• Medicin, tilskud (ekscipienser)
• Nattværde-hostier, lege-dej

4. Når usikker

• Ring til producent (hav UPC/lot-nummer).
• Brug apps (Nima, Gluten Free Scanner) som supplement, ikke eneste kilde.
• Ved cœliaki: streng undgåelse essentielt; konsulter kostvejleder.