Kost og type 2 diabetes-risiko: Fødevarer at begrænse og fremme

Type 2 diabetes opstår fra insulinresistens og β-celle-dysfunktion. Kost modulerer risikoen.

Fødevarer, der øger risikoen

• Sukkerholdige drikkevarer (sodavand, frugtdrikke, energidrikke)
• Raffinerede korn (hvidbrød, hvid ris, pasta, kager)
• Behandlede røde kødvarer (bacon, pølser, pålæg)
• Ubehandlede røde kødvarer (højt heme-jern, mættet fedt)
• Højfedt mejeri (smør, ost, sødmælk)
• Ultrabehandlede fødevarer (fastfood, pakket snacks)

Fødevarer, der sænker risikoen

• Fuldkorn (havre, quinoa, brun ris, byg)
• Frugt og grøntsager (især bær, bladgrøntsager, korsblomst)
• Bønner (bønner, linser, kikærter)
• Nødder og frø
• Fedt fisk (laks, sild, makrel)
• Lavfedt mejeri eller fermenteret mejeri (yoghurt, kefir)
• Sunde olier (oliven, avocado, raps)

Kostmønstre

Mediterransk, DASH, plantebaseret og lavt glycemisk index kost forbinder konsekvent med lavere diabetesincidens. Vægtstab på 5–7 % kropsvægt ved prædiabetes reducerer progression med 58 % (DPP-undersøgelsen).

Individuel kostvejledning af en autoriseret klinisk diætist optimerer adhærence.