Type 2 diabetes-kost: Fødevarer at spise og undgå til blodsukkerkontrol

Det endelige mål for en type 2 diabetespatient er at styre blodsukkeret af kost og motion alene. Kost er den vigtigste komponent i blodsukkerstyring. Da alt man spiser hæver blodsukkeret, er det essentielt at vide, hvad man skal spise og undgå. Før alt andet: Rådgiv dig med en kostvejleder. Hun udvikler en spiseplan med vigtige fødevarer og måltidstider for at holde glukose så jævn som muligt.

Hvad man undgår

• Det offensichtlich: Begræns sukker drastisk. Bord-sukker, pudersukker, brunt/råt sukker, honning og alt lavet med sukker. Da sukker er i næsten alt, har du nok en skab fuld af varer at undgå.
• Selvom de fleste type 2 diabeteskoster tillader målt stivelse, bør stegte og højt fedtholdige stivelsevarer undgås: Almindelige tortilla/chips, pomfritter, kager, biscuits (National Diabetes Information Clearinghouse).
• Fuldskornsbrod og -korn er bedst (Diabetes Clearinghouse, University of Maryland Medical Center).
• Overvej at erstatte almindelig pasta med spinat- eller artiskok-pasta. Overvåg portioner nøje.
• Eksempel: Steg med kartoffelmos, brun sovs og majs til aftensmad → ekstremt højt blodsukker om 2 timer.

Sødemidler og dessert

• Sødemidler med aspartam hæver blodsukkeret og bør undgås. Aspartam er almindeligt i light-sodavand.
• Stevia er et acceptabelt sødemiddel (væske eller krystaller), der ikke hæver blodsukkeret ved korrekt brug.

Hvad man spiser

• Mager kødskår er bedst (Diabetes Clearinghouse). Kylling, kalkun, fisk, æg (begrænset), lavfedt ost er gode valg.
• Bønner/frugt (legumes): Diverse bønner, nødder, frø, ærter – gode kilder (Univ. of Maryland Medical Center).
• Mejeri: Lavfedt.
• Erstat smør, stegolie, fedt med begrænset olivenolie.
• Mesteparten af kosten: Varieret udvalg af ikke-stivelsesrige grøntsager.
• Frugt/grøntsager: Nogle læge rater til at begræns frugt (Univ. of Maryland). Druebær har f.eks. meget naturligt sukker.
• Drik minimum 1,9 L (64 oz) vand dagligt.
• Eksempel på ét måltid: Kylling, ½ kop spinat-pasta, 1 kop sauteret/dampet broccoli/blomkål med asiago-ost, stor salat med Salad Spritzers dressing, lille æble til dessert.

Tip

• Lær at læse mærkning. Næsten enhver pakke fra supermarkedet har sukker blandt ingredienser. Eks.: Frysede ærter – sukker er ofte nævnt. Nemmest at undgå sukker: Spis frisk mad, undgå bearbejdet/pakkede varer.
• Ved blodsukkerstigning: Drik så meget vand som muligt, og motionér hvis muligt for at sænke blodsukkeret.