Chokolade og diabetes: Sikker forbruget og ernæringsvejledning

Fakta

Ifølge Diabetes Self Management.com: "Chokolade laves af kakao-bønner, der ristes og derefter knuses. Insiden af bønnerne, eller 'nibs', knuses til en pasta kaldet chokolade-lixør (som ikke indeholder alkohol). Chokolade-lixør kan laves til kakao-pulver, hvis fedtet (kakao-smør) fjernes. Men for at lave chokolade kombineres sukker, chokolade-lixør, kakao-smør, vanilje og mælk (i tilfælde af mælkechokolade). Chokoladen gennemgår derefter forskellige raffineringsprocesser for at give den en glat, silkeblød tekstur. Mørk chokolade indeholder mere kakao end mælkechokolade, indeholder ingen mælk og er også lavere i sukker."

Teorier/Spekulation

Forskere forbinder mangel på nitrik syre hos diabetikere med troen på, at mørk chokolade hæver nitrik oxid-niveauer, hvilket hjælper blodkar med at afslappe og åbne. Et omfattende projekt udført af University of Washington School of Medicine indikerer, at nogle terapier, der introducerer øgede nitrik oxid-niveauer (ikke at forveksle med lustgas), kan være til gavn for diabetikere. Mørk chokolade viste sig at forbedre insulinfølsomheden, hvilket kan hjælpe med at styre blodglukose-niveauer.

Generelle sundhedsmæssige fordele

Fortløbende forskning finder nogle ernæringsmæssige og sundhedsmæssige fordele ved mørk chokolade, så det er nu tilladt for mange diabetikere, når det er inkluderet i en daglig kulhydrat-, kalorie- og fedt-kontrolleret spiseplan. Diabetes self-management.com siger: "Kakao-bønner er rige på flavonoider. Forskere har lært mere og mere om flavonoider i fødevarer som frugt, grøntsager og te. Nu har de tilføjet chokolade til deres liste."

Mørk chokolade er stærkt knyttet til at reducere blodkolesterol og blodtryk, som er almindelige hos diabetikere. Udgaven af The Journal of the American Medical Association fra 4. juli 2007 afslører, at i en studie fik 22 voksne med højt blodtryk 30 kalorier mørk chokolade hver dag i 18 uger. De andre 22 spiste 30 kalorier hvid chokolade hver dag. "Efter de 18 uger havde mørk chokolade-gruppen et fald på 2,9 mm Hg (kviksølv) i systolisk blodtryk (det øverste tal), og et fald på 1,9 mm Hg i diastolisk blodtryk (det nederste tal). Hvid chokolade-gruppen havde ingen ændring i blodtryk."

Science News rapporterer: "Fordele forbundet med mørk chokolade i tidligere studier inkluderer forbedret fleksibilitet af artierne, som kan bidrage til lavere blodtryk, og reduceret kløenhed af blodplader, der danner koaguler, hvilket kan reducere risikoen for apopleksi og andre problemer forbundet med uønsket koagulation."

Fordele for diabetikere

I en anden studie rapporteret af Science News: "Forbrug af mørk chokolade accelererede kropens metabolisme af blodsukker, eller glukose, en proces, der involverer hormonet insulin. Dårlig insulinfunktion kan føre til diabetes."

Advarsel

Chokolade indeholder mættede fedtsyrer og er relativt høj i kalorier, så små portioner anbefales. En 1,3 oz mørk chokolade-stang indeholder ca. 190 kalorier og 12 g fedt, 7 af hvilke er mættede fedtsyrer, og 22 kulhydrater. Chokolade kan inkluderes i daglig kost først, efter at alle de anbefalede mængder frugt, grøntsager og andre sunde næringstoffer er spist. Chokolade, i små mængder, kan inkluderes i den overordnede plan, med hensyn til, at det er en høj-kalorie og høj-mættet-fedt mad.