Canadisk diabeteskost: Historie og oversigt

Da Dr. Jay Wortman opdagede, at han var diabetespatient i 2002, var hans første tanke en kostændring. Ved at kende kulhydraters effekt på blodsukkerstigningen, designede han et spiseprogram til sig selv, der blev kendt som den kontroversielle "Canadian Diet for Diabetics" eller "The Big Fat Diet".

Dr. Wortmans "Big Fat Diet"

• Ifølge Lucretia Schanfarber (Alive, aug. 2007) bestod kosten i 6 måneder af: Protein, fedt, bladgrøntsager. Ingen stivelse, sukker eller fuldkornkulhydrater.
• Hovedforskellen fra American Diabetes Association (ADA): ADA fokuserer på kulhydrater (frugt, grøntsager, fuldkorn, skummet mejeri, 2 portioner kød/fisk/fjerkræ/dag). Dr. Wortmans kost minder om Atkins (højt protein/fedt) og afspejler aboriginaler (Canada) traditionelle kost: Fisk, elg, hjort, planter, bær. Nuværende aboriginalkost er høj i raffinerede kulhydrater → forøget risiko for type 2 diabetes.

Resultaterne

• Inden for 6 måneder: Dr. Wortmans blodsukker, kolesterol, blodtryk var normaliseret, + tab af 11,3 kg (25 lbs).

Den canadiske kost og dig

• Hvis du designer din egen fødevarepyramide med en mindre kontroversiel version af Dr. Wortmans kost (sundere fedtstoffer), er det mere sandsynligt at få lægens godkendelse. Fra bunden op:

Protein

• Okse: Laveste fedt i topside, eye of round, round tip, bottom round.
• Svin: Filet (mest mager).
• Kalv: Lågbøf.
• Lam: Lammekam, veltrimmet fedt.
• Fisk: Lavt fedt protein.
• Fjerkræ: Uden hud.
• Æg: God proteinkilde.

Sunde fedtstoffer

• Fedt kontrollerer aptit, sænker insulinrespons. Omega-3 fedtsyrer hjælper med at brænde fedt ved at forbedre kroppens respons til leptin (hormon der regulerer aptit/metabolisme).
• Højeste omega-3 kilder (World's Healthiest Foods): Hørfrø, valnødder, laks, sojabønner, hellefisk.
• Andre gode fedtstoffer (Mayo Clinic): Olivenolie, avokado, valnødder, hørfrø.

Kulhydrater

• Spinat, salatblade, broccoli, blomkål – lavt glykæmiske kulhydrater, ingen signifikant blodsukkerpåvirkning. Inkluderet i ADA's diabeteskost.

Udeladt fra din personlige fødevarepyramide

• Ifølge Dr. Wortmans model: Udelad mælk, pasta, ris, kartofler, brød, sukker – de hæver blodsukker og modvirker stabilisering/remission af diabetes. Portionsstørrelser angives ikke – de fastlægges af din behandlende læge individuelt.

Advarsel

• Hvis du har diabetes eller andre sundhedsproblemer, anbefales kostændringer ikke uden lægens godkendelse.