Atkins-dieten: Historie, principper & hvad du skal vide

I 2003 vandt lavkulhydratdiætter massiv popularitet, anført af Atkins-dieten. Kosten begrænser antallet af kulhydrater spist per dag til fordel for protein og fedt for at hjælpe vores kroppe med at ændre, hvordan vi forbrænder kalorier.

Historie

I 1972 udgivde kardiolog Robert C. Atkins "Dr. Atkins Diet Revolution." Han udviklede idéen til kosten baseret på en artikel, han læste i et medicinsk tidsskrift, som han troede kunne hjælpe ham med at løse sine egne vægtproblemer. Han baserede sin kost på præmissen om, at den amerikanske kost er for høj i raffinerede kulhydrater, hvilket fører til fedme, diabetes, højt blodtryk og andre sundhedsproblemer.

Hvordan det virker

Ifølge Atkins-dieten er fedme et resultat af overmået kulhydratforbrug, især kulhydrater i form af hvidt mel og sukker. Når kulhydrater forbruges, tager kroppen dem og omdanner dem til glukose, eller sukker, der i sin tur hæver blodsukkerniveauer. Kroppen kan kun holde så meget glukose hver dag, så den forbrænder så meget, som den kan. Med Atkins-dieten forbruger du færre kulhydrater og flytter kroppen fra en tilstand, hvor den forbrænder kulhydrater, til en, hvor den forbrænder fedt i en tilstand kaldet ketose. Når fedt forbrændes, sker vægttab. De typer kulhydrater, der er tilladt på kosten, er højere i fedt, protein og fiber, så når kroppen tager dem ind, sker det langsomt, og blodsukkerniveauerne forbliver stabile.

Faser

Atkins-dieten indeholder fire faser. Den første fase, eller induktion, begrænser dig til 20 netto kulhydrater om dagen, med de fleste kulhydrater, der kommer i form af grøntsager. Netto kulhydrater er den samlede mængde kulhydrater i en bestemt fødevare minus fiberindholdet. Induktion er designet til at flytte kroppen fra en kulhydrat-forbrændende til en fedt-forbrændende tilstand og kick-starte vægttab. Denne fase varer mindst to uger, og diætister kan gå videre, når de føler, de har opnået deres indledende vægttabsmål og stoppet deres kulhydratlyster.

Den anden fase øger antallet af netto kulhydrater til 25 om dagen og introducerer langsomt flere typer kulhydrater i kosten. I denne fase er målet at bestemme, hvor mange kulhydrater du kan spise og stadig tabe vægt. Diætister bør forblive i fase to, indtil de er inden for 4,5 kg af deres mål, og så kan de gå videre til fase tre, eller for-vedligeholdelsesfasen. I fase tre introduceres endnu flere typer kulhydrater tilbage i kosten, og diætister finder deres "Atkins Kulhydrat Ligeligt" (ACE), som det kaldes i de fleste bøger. Det oversættes til, hvor mange kulhydrater de kan spise uden at tabe eller vinde vægt. Når vægttabsmålet er nået, overgår diætister til fase fire eller livslang vedligeholdelse. I denne fase arbejder diætister inden for deres Atkins Kulhydrat Ligeligt for at vedligeholde deres vægttab.

Program

Der er ingen kalorietælling på Atkins-dieten, men diætister rådes til at overvåge portioner. Programmet består af at spise morgenmad, frokost og middag hver dag plus to snacks, eller fire til fem små måltider. Hvert måltid bør indeholde 115-170 g protein som f.eks. en kyllingebryst, og diætister bør spise tre portioner grøntsager hver dag. For at få mest muligt udbytte af programmet anbefales også motion og daglige vitaminer.

Fødevareliste

Atkins tillader alle kød- og fisketyper samt æg, smør, majones, olivenolie og mange grøntsager. Med kostens fremskriden tilføjes nogle frugter, nødder, frø og mejeri. I de senere stadier kan fuldkornspasta, bønner og korn som havregryn spises. Kosten tillader aldrig hvidt brød, hvid pasta, hvid ris eller fødevarer med tilføjet sukker.

Risici

Atkins har været en kontroversiel kost, siden den første gang vandt popularitet, takket være dens tunge vægt på kød, fedt og proteindforbrug. Nogle forskere og ernæringsfysiologer bekymrer sig over de potentielle effekter af denne kombination på hjertet. For meget protein i kosten kan også føre til nyre- og leverproblemer, når kroppen ikke kan disponere affaldsstofferne korrekt. I september 2010 blev en studie udført af Harvard-forskere offentliggjort, der viste en højere dødelighed for mennesker, der spiste en lavkulhydratdiæt høj i animalske proteiner, i modsætning til dem, der spiste en lavkulhydratdiæt høj i planteske proteiner.

Konklusion: Atkins kan give hurtigt vægttab, men langsigtede risici (hjerte, nyre, lever) kræver overvejelse. Planterig lavkulhydratdiæt måske sikrere. Konsulter altid læge.