Vagtelæg: Næringsindhold, fordele og kolesterol-advarsel

Vagtelæg er høje i protein, lave i mættet fedt, rige på vitaminer/mineraler – men højere i kolesterol pr. portion end kyllingæg. 3 vagtelæg ≈ 1 stort kyllingæg.

Fed og kolesterol

• 3 vagtelæg: 42 kcal, 3 g fedt, <1 g mættet fedt (vs. 72 kcal, 5 g fedt, ~2 g mættet ved kyllingæg).
• Mono-/flerumættede fedtsyrer kan sænke kolesterol/hjertesygdomrisiko ved lavt indtag af mættede/transfedt.
• Kolesterol: 3 vagtelæg = 228 mg (76 % af 300 mg daglige grænse) vs. 186 mg ved kyllingæg.

Protein

3 vagtelæg ≈ 4 g protein (7 % mands / 9 % kvinders daglige behov) – svarer til 1/2 kop quinoa eller 1 oz nødder. Øget protein (20-25 % af kalorier) fra magre kilder kan hjælpe vægttab og hjertesundhed (Harvard).

B-vitaminer

≥10 % RDA af riboflavin, B12, pantothensyre – metaboliserer fedt/protein/kulhydrat, understøtter nervesystem. Beskytter mod grå stær, hjertesygdom, AMD, reumatoid arthritis.

Selen & Jern

• Selen: 3 æg = ~9 µg (16 % RDA) – sænker risiko for hjertesygdom/kræft, styrker immunforsvar.
• Jern: 1 mg pr. 3 æg (12 % mands / 5 % kvinders behov) – forebygger anæmi og neurologiske lidelser (ADHD).

Advarsel

Ved hjertesygdom, apopleksi eller højt kolesterol: rådgiv dig med læge før regelmæssigt indtag.