Kaffe og gluten: Er din morgenkaffe sikker?

Ren kaffe er glutenfri

Kaffebønner (frø fra kaffebusk) indeholder naturligt ingen gluten. Ristning og maling tilføjer ikke gluten. Ohio State University Medical Center og andre kilder opregner både almindelig og koffeinfri kaffe som sikre for folk med cøliaki.

Skjulte glutenkilder i kaffe

• Aromatiseret kaffe: Kan indeholde tilbehør lavet af hvedemel eller korn.
• Siruper: Nogle smagssiruper indeholder gluten – tjek etiketten. Ren majssirup/glukose er sikker.
• Instant kaffe: Nogle frysetørrede varianter har hvedemel som fyldstof.
• Tørret creme/pulvermælk: Kan indeholde gluten som stabilisator.

Risiko for krydskontaminering

Kaffe pakket i miljøer, der også håndterer mel/korn, kan blive forurenet. Vær ekstra opmærksom på umarkerede pakker eller import fra lande uden mærkningskrav. I USA skal alle kaffepakker angive glutenindhold.

Praktiske forbehold

• Opbevar kaffe i rene beholdere – en dåse, der tidligere holdt mel, kan forurene kaffen.
• Kaffeerstatninger (fx byg- eller kornbaserede) indeholder ofte gluten – læs etiketten.
• Ingredienser som "gelatiniseret stivelse", "modificeret stivelse" eller "vegetabilsk stivelse" kan skyde på gluten.

Konklusion

Ren, ubehandlet kaffe er sikkert glutenfri. Risikoen ligger i tilbehør, instant-produkter, cremepulver og krydskontaminering. Vælg certifieret glutenfri kaffe, hvis du har cøliaki eller alvorlig glutenfølsomhed, og læs altid listen over ingredienser.