Pommes frites og type 2 diabetes: Kulhydrater og glykemisk indeks

Pommes frites er en dobbelt trussel for diabetikere: høje kulhydrater OG højt glykemisk indeks (GI). En enkelt restaurant-portion kan sprænge daglige kulhydratmål.

Kulhydratindhold

• 10 hjemmelavede frites (fra frosne): 19 g carbs
• Lille fastfood portion: 28,6 g carbs
• Restaurant portion: 63,2 g carbs

Måltidsmål for diabetikere: 45-60 g carbs pr. måltid (ADA). En restaurant-portion alene overstiger dette.

Glykemisk indeks: 75 (HØJ)

Fødevarer >70 GI giver hurtige blodsukkerstigninger. Pommes frites scorer 75. Effekten kan dæmpes ved at spise dem SAMMEN med lav-GI fødevarer (grøntsager, frugt, protein).

Praksis

Undgå store portioner. Vælg ovnbagte rodfrugter (lavere GI). Kombiner altid med fiber/protein/fedt for at forsinke absorption.