Vitamin K-rige fødevarer og blodfortyndere: Balanceakt

Ved daglig blodfortyndende medicin (fx warfarin) kan læge anbefale begrænsning af K-rige fødevarer. Blodfortyndere forlænger koagulationstiden; vitamin K fremmer koagulation og kan forkorte koagulationstiden til farlige niveauer. Konstant, moderat indtag holder koagulationstiden i sikkert interval.

Funktion

Blodpropper er livsvigtige ved blødning, men farlige i blodkar (blokerer hjerte/lunger/hjerne). Blodfortyndere forhindrer for hurtig koagulation. INR og PT måler koagulationstid. Overdrevent K-indtag fremskynder koagulation → værdier udenfor målinterval. Vitamin K opbevares i fedtvæv og produceres af tarmbakterier. Anbefaling: 90 µg/dag (kvinder), 120 µg/dag (mænd) over 19 år. Kontakt sundhedsudbyder for personlig grænse.

Typer af K-rige fødevarer

Mørke grønne grøntsager (spinat, kale), grøn te, vegetabilske olier (oliven, raps). Fjernelse af disse fra kosten kan koste andre fordele: kale/collard/spinat giver vitamin A, C, jern, calcium, kalium. Kræftforebyggende stoffer i korsblomstrige (broccoli, blomkål, kale) (Linus Pauling Institute). Vitamin K hjælper også knoglemasse ved at binde calcium.

Anbefalinger (NIH)

• Max 3 portioner/dag af fødevarer med 60-199% DV K (broccoli, spinat, romaine salat).
• Max 1 portion/dag af fødevarer >200% DV K (sennepgrøntsager, schweizisk chard, kale).
• Arbejd med sundhedsudbyder for at inkludere næringstunge fødevarer sikkert.