Er oliver sunde? Ja – og her er hvorfor

Næringsprofil (per ½ kop / ca. 50 g)

• 77 kcal, 4 g kulhydrat, 7 g fedt (hovedsagelig enkelumættet), 0 kolesterol
• Rig på vitamin E, jern, kobber, calcium
• Indeholder oleocanthal – en naturlig antiinflammatorisk stof (virker som ibuprofen)

Sunde fedtstoffer

Oliven og olivenolie er topkilder til enkelumættede fedtsyrer (oleinsyre), der sænker LDL-kolesterol, hæver HDL og beskytter mod hjertekar-sygdomme (American Heart Association).

Antiinflammatorisk effekt

Oleocanthal hæmmer COX-enzymer ligesom NSAID-medicin. Stærk smagende olier (fx toskanske) har mest. Kan lindre smerte ved artritis og andre inflammatoriske tilstande.

Middelhavskosten – en levemåde

Oliver/olie er hjørnehjørne i den videnskabeligt mest anbefalede kost: meget planter, fisk, nødder, fuldkorn, lidt rødt kød/sukker, måde rødvin. Beskytter mod hjertesygdom, diabetes, demens.

Vælg den rigtige olivenolie

• Ekstra jomfru (første pressning): Frugtig, stærk smag. Til salat, dipping, færdigretter. Ikke til stærk varme.
• Ren olivenolie / "olivenolie": Raffineret, mildere. Til stegning, bagning.