Dampkrabber: Protein, B12, kobber, zink – men højt kolesterol/natrium ved store portioner

Dampkrabber – nærighedsrig skaldyr

3 oz kød = 87 kcal, 17 g protein (83 %), 1 g fedt (flerumættet), 235 mg natrium (10 % DRI).

Vitaminer/mineraler (3 oz)

• B12: >100 % DRI (røde blodlegemer, DNA, hjerte/hjerne)
• Kobber: 27 % DRI (energi, jern, bindevæv, immun, osteoporose/Alzheimer/Parkinson)
• Zink: 24 % DRI (immun, forkølelse, makuladegeneration, mavesår, kramper)

Store portioner (1 dusin store krabber = 630 kcal)

125 g protein, 11 g fedt, 618 mg kolesterol (2x DRI), 3.700 mg natrium (150 % DRI).

Valg af krabber

• Kategorier: små, mellem, store, jumbo, kolossale (målt tværs)
• Hanner (jimmies) > hunner (sooks) i kødmængde
• Køb tunge/fede krabber ved slutning af smelteperiode – undgå nyligt smeltede (vandfyldt)