Sjalot: Den lille løg med store sundhedsforddele

Sjalot er et lille, men mægtigt medlem af Allium-familien, som også omfatter løg, hvidløg og porrer. Disse mildsmagende grøntsager har ikke kun vundet kokkehjerter over hele verden, men de har også været værdsat i århundreder for deres bemærkelsesværdige helbredsfremmende egenskaber. Sjalotters rige næringsprofil gør dem til en fantastisk tilføjelse til enhver sund måltidsplan.

Venlige mod linjen og mættet fedt

For dem, der holder øje med vægten eller mættet fedtindtag, er sjalot en drøm. En 100-grams portion rå sjalot indeholder kun 72 kalorier, 0,10 gram total fedt (heraf kun 0,017 gram mættet fedt) og leverer 3,2 gram kostfibre – svarende til ca. 13 % af den anbefalede daglige indtag. Derudover får du 2,5 gram protein og 16,8 gram kulhydrater pr. portion.

Mulig beskyttelse mod kræft

Forskning fra University of California tyder på, at en kost rig på allium-grøntsager som sjalot er forbundet med en lavere incidens af kræft generelt. Sjalot indeholder flavonoider (bioflavonoider), plantepigmenter med kraftige antioxidantegenskaber, der beskytter celler mod skade. Desuden peger studier fra National Institute of Environmental Health Sciences på, at organosulfatforbindelser i allium-grøntsager kan beskytte mod mave- og kolorektal kræft samt potentielt reducere risikoen for brystkræft.

Hjernens funktion og celleudvikling

Sjalot leverer 34 mikrogram folat pr. portion – ca. 10 % af dagligbehovet. Folat (vitamin B9) er afgørende for hjernens funktion, mental sundhed og celleudvikling, herunder dannelse af DNA og RNA. Tilstrækkeligt folatindtag tidligt i graviditeten beskytter mod neuralrørsdefekter hos fosteret.

Støtter vigtige kropsfunktioner

Med 334 mg kalium pr. 100 gram (10 % af DV) bidrager sjalot til stabil hjerterytme, væskebalance, enzymaktivering i stofskiftet, nervefunktion, muskelkontraktion og nyrefunktion.

Tip til at undgå irriterende øjne

Svovlforbindelser i sjalot (og løg) kan irritere øjne ved skæring. Blødes skallede løg i koldt vand i nogle minutter før hakning for at reducere effekten.