Arve-tomater (Heirloom): Smag, farver og næring

Arve-tomater er ikke én sort, men tomater videregivet gennem generationer (som familiegjenstande). 4 kategorier: kommercielle (>50 år), familie-sorter, krydsede "engineered", natur-krydsede. Meget næringsfyldte – mulig kræftbeskyttelse (bevis endnu ikke definitivt).

Næringsværdi pr. mellemstor tomat

35 kcal, 0,5 g fedt, 1 g protein, 7 g karb (4 g sukker, 1 g fiber, 1 g komplekse). 1–2 % DV for kalorier/fedt/protein/karb. Men: A-vitamin ≈20 % DV, C-vitamin ≈40 % DV – her skinner de.

Del af sund kost

USDA: 2–3 kop grønt/dag. 1 stor arve-tomat eller 2 små = 1 kop grønt.

Sammenlignet med andre fødevarer

Relativt lavt jern (3 % DV), lavt folat (vs. spinat >100 % DV). Men rige på A og C.

Sundhedsfordele og lykopen

Tomater forbundet med lavere hjerte-kar/kræft-risiko – men årsag uklar (tomat selv? eller sunde vaner generelt?). Lykopen (fra tomater) og prostatakræft: nuværende data understøtter IKKE klart en rolle (Giovannucci, Exp Biol Med, 2002). Mere forskning nødvendig. Uanset: arve-tomater er sunde, smagfulde og en god del af balanceret kost.