Peberfrugt (bell peppers) – lavt GI (40) og lav glykæmisk belastning (2)

GI og GL for peberfrugt

• GI: 40 (lavt) – langsom glukosefrigivelse, jevn energi, længere mæthed.
• Glykæmisk belastning (GL): 2 (lavt) – beregnet som (kulhydrater × GI)/100. GL ≤10 anses lavt.

Næringsprofil pr. hel peberfrugt

• Kulhydrat: 5 g (1 g fiber, 2 g sukker)
• Kalorier: 20 pr. ½ kop
• Fiber hæmmer sukkerabsorption → lavt GI.

Farver og antioxidanter

• Grøn: 4 % DV A-vitamin, 60 % DV C-vitamin.
• Rød: 45 % DV A, 240 % DV C.
• Gul: 2 % DV A, 230 % DV C.

Alle farver har samme GI/GL, men antioxidantsprofilen varierer. Rød og gul giver massivt mere C-vitamin og beta-caroten.

Fordele ved lavt GI

Vægtstyring, forbedret insulinfølsomhed, bedre kolesterol, reduceret hjerterisiko, længere udholdenhed (Univ. of Sydney). Peberfrugt er en farveglad, lav-GI tilføjelse til enhver måltid.