Dræb salmonella – effektive metoder i køkkenet og på hænder

Salmonella er bakterier i tarmkanalen hos dyr/mennesker. Infektion → madforgiftning (kvalme, diarré, feber, kramper, opkastning). Dræb bakterien for at forhindre smitte.

Effektive metoder

1. Varme mad grundigt. Varme dræber bakterier. Brug madtermometer:
• Fjærkræ: 74°C (165°F)
• Kød/svin: 68°C (155°F)
• Oksekød: 63°C (145°F)
2. Kun pasteuriserede mejeriprodukter. Pasteurisering bruger høj varme til at dræbe bakterier.
3. Vask hænder med antibakteriel sæbe – især efter råvarer, dyr/afføring, krybdyr. Undgå krydskontaminering (rør ikke anden mad før håndvask).
4. Rens overflader (skærebræt, bord) med antibakterielt rengøringsmiddel.

Vigtige advarsler

• Vask af mad under vand dræber IKKE salmonella. Besmittet mad = risiko uanset vask.
• Brug ALDRIG rengøringsmiddel/vaskemiddel på mad (FDA advarsel).