Sweet Potato Nutrition Data

Næste gang du finder dig selv cirkulerer kartoffelstanden hos din lokale købmand, skal du vælge søde kartofler i stedet for russeter. Nødt som en af de bedste fødevarer, du kan spise af Center for Science i den offentlige interesse, er søde kartofler lige så tilfredsstillende som den traditionelle sort - men meget mere nærende.

Tilbage til Grundlæggende

Et gennemsnit -baseret bagt søde kartoffel med hud - eller en, der vejer omkring 4 ounces, ifølge det amerikanske landbrugsministerium - giver tæt på 100 kalorier, mindre end et halvt gram fedt, lidt over 2 gram protein og næsten 24 gram af kulhydrater. Som navnet antyder, er søde kartofler relativt søde - omkring 30 procent af deres kulhydrater kommer fra simple sukkerarter. De er også rig på komplekse kulhydrater eller stivelse. I modsætning til stivelsen i almindelig kartofler får søde kartoffelstivelse imidlertid ikke kaos på dit blodsukkerniveau.

Fat-Fighting Fiber

Du får næsten 4 gram kostfibre - eller om 15 procent af den anbefalede daglige værdi - fra en gennemsnitlig sød kartoffel, forudsat at du spiser huden også. Mens kød alene er stadig en god kilde, er den cirka 25 procent lavere i fiber end hele grøntsagen. Søde kartofler er lidt højere i uopløselig fiber, den type, der fremmer fordøjelseskanalen effektivitet og tarm regularitet. De er også rige på opløselige fibre, den slags, der hjælper med at regulere blodsukker og kolesterolniveauer.

Værdifulde vitaminer

Få fødevarer er i samme liga som søde kartofler, når det kommer til vitamin A, et næringsstof det er afgørende for immunitet og vision. Ligesom gulerødder og græskar er søde kartofler en kilde til beta-caroten, en antioxidantcarotenoid, som din krop konverterer til A-vitamin, når forsyningerne løber lavt. Ifølge USDA leverer en gennemsnitlig bagt sød kartoffel tæt på 440 procent af den daglige værdi for A-vitamin. Det giver også 37 procent og 16 procent af de daglige værdier for henholdsvis vitamin C og B-6 og lige under 10 procent hver af de daglige værdier for niacin, thiamin og riboflavin.

Mighty Minerals

Søde kartofler er fyldt med mineraler. De er en fremragende kilde til mangan, et spor mineral, som hjælper din krop til at behandle kolesterol, absorbere calcium og regulere blodsukkeret. En gennemsnitlig sød kartoffel leverer næsten 30 procent af den anbefalede daglige værdi, ifølge USDA. Det leverer også 15 procent af den daglige værdi for kalium, et stort mineral, som hjælper med at kompensere for virkningen af natrium og reducere højt blodtryk. Søde kartofler indeholder også mærkbare mængder kobber, magnesium, fosfor, calcium og jern.

Smagfulde tips

Sweet potatis kan være salte eller søde; de er en alsidig mad. Bage eller kog dem hele, damp eller saut dem skiver eller kast dem på grillen. Gør dem din go-to side, når du serverer kød, fjerkræ eller fisk - fedtet i disse fødevarer vil hjælpe din krop til at absorbere mere af grøntsagens beta caroten. Fordi søde kartofler er højere i sukker end almindelige kartofler, har de en tendens til at ødelægge hurtigere. Mens de holdes ved stuetemperatur normalt ikke varer mere end en uge, bør du ikke køle dem - kold opbevaring ødelægger deres søde smag.

, , ] ]