Puertoricansk kost: Solrige frugter, fisk – og friturer-fælder

Puertoricansk køkken blander spansk, afrikansk og karibisk arv. Det byder på masser af tropisk frugt, frisk fisk/skaldyr og bønner/ris – men også dybsteegte "frituras" der kan saboteere sundheden.

Arroz con Habichuelas (Ris og bønner)

Lavt i mættet fedt/kolesterol, men højt i kulhydrater: 1 kop ris = 45 g carbs (15 % DV), bønner = 40-47 g (13-16 % DV). God fiber og protein.

Stivelsesgrøntsager: Plantains (kogte bananer)

Høje i A- og C-vitamin (36 % DV), lavt fedt/kolesterol, men 62 g kulhydrater pr. servering (21 % DV).

Tropiske frugter

Papaya, guava, maracuja, mango, ananas – alle rige på fiber, folat, C-vitamin. Ananas: 67 % DV C-vitamin, 39 % DV mangan pr. skive.

Kød og fisk

Okse, kylling, ged (ged har 15 % mere kolesterol end mørbrad). Fisk/skaldyr: lavt fedt, højt protein, B12, B6, jern, selen, zink – men nogle skaldyr høje i kolesterol.

Frituras – den store fælde

Dybsteegte snacks med kød/grøntsager. Høje i mættet fedt, kalorier, ofte kulhydrater og natrium. Nyd max 1-2 til sjældne lejligheder.