Den glykæmiske indeks for frugter

Lav i fedt, men rig på næringsstoffer som kalium, fiber og C-vitamin, frugter er en grundpille i en sund kost. U.S. Department of Agriculture anbefaler, at voksne forbruger mellem 1 1/2 og 2 kopper frugt om dagen, hvad enten det er frisk, dåse, frosne eller tørrede. Mange frugter er også lavt glykæmisk indeks, en ejendom, der kan øge deres allerede mange sundhedsmæssige fordele.

Betydning

Næsten alle frugter, med undtagelse af avocado og oliven, er kulhydratfødevarer. Det glykæmiske indeks, eller GI, er en rangering på 0 til 100, der bruges til at beskrive den hastighed, hvormed forskellige kulhydratholdige fødevarer, såsom frugt, hæver blodglukose, efter at de er spist. Low GI fødevarer forårsager en langsom og gradvis stigning i blodglukose; høje GI-fødevarer brydes hurtigt ned og forårsager en pludselig stigning i blodglukose. En kost baseret på lave GI-fødevarer kan være til gavn for sundhed, især for dem, der kæmper med vægtkontrol eller diabetesbehandling.

Overvejelser

Mens GI virker som et forholdsvis ligetilkende system, påvirker en række faktorer glykæmisk indeks. I tilfælde af frugt kan modenhed spille en vigtig rolle. Riperfrugt har tendens til at indeholde mere sukker end mindre moden frugt. Dette øger dets glykæmiske virkning, siger Harvard School of Public Health. For eksempel har en lidt under moden banan et lavt GI sammenlignet med den moderate GI af en meget moden en. En anden overvejelse er fødevaremængden. Selv om vandmelon har en høj GI-rangering, har den faktisk begrænset glykæmisk virkning, fordi frugten kun indeholder en lille mængde kulhydrater pr. Portion.

Lavt GI

Lavt glykæmisk indeksfrugt har en rangering på 0 til 55. De fleste frugter dyrket i tempererede klimaer er lave GI. Disse omfatter æbler, alle typer bær, kirsebær, kiwifrugter, druer, pærer, ferskner og blommer. Citrusfrugter såsom citroner, limes og appelsiner er også lave GI frugter. Tørrede abrikoser, æbler og svesker er lave GI frugter. Hermetiske frugter pakket i juice og 100 procent frugtjuice, såsom æble, grapefrugt og appelsin, er også lavt GI.

Moderat GI

Medium GI-frugter har en moderat glykæmisk virkning, som ligger mellem 56 og 69 Tropiske frugter som ananas, mango og papaya er mellemstore GI. Friske abrikoser og cantaloupe er medium GI, ligesom tørrede rosiner og figner. Også blandt listen over mellemstore GI-frugter er de konserverede i sirup, såsom frugtcocktail, ferskner eller abrikoser.

High GI

Meget få frugter har et højt glykæmisk indeks, defineret som større end 70. Vandmelon og datoer er høj GI-frugt, men det skal bemærkes, at GI-score varierer fra lav til høj afhængigt af datortyper. Dette fremhæver igen de potentielle mangler ved at bruge GI som en væsentlig faktor i frugtudvælgelsen.