Type 2 diabetes: Fødevarer du bør begrænse for bedre blodsukkerkontrol

Diabetes kan ikke altid styres af kost alene, men kloge valg gavner alle. Ingen fødevarer er *absolut* forbudt, men nogle gør blodsukkerkontrol svær og skader helbredet.

Sukkerholdige fødevarer – moderation, ikke forbud

Naturlig sukker i sunde fødevarer er OK. Men sukker = kulhydrat → påvirker blodglukose. "Udskift" princip: Hvis du vil have en kage, udlad den bagte kartofl til måltidet. Generelt: Spare sukkergodbiter til specielle lejligheder; vælg frugt til daglig sødme. Ingen fast "moderations-grænse" – individuel respons varierer.

Pas på skjult sukker: Sodavand, frugtdrikke, søde kaffedrikke, tørret frugt, pakkede snacks.

Usunde fedtstoffer (mættede) – øger hjerterisiko og insulinresistens

Mættet fedt (smør, fedt kød, fat mejeri, chokolade, desserter) øger kolesterol + hjerterisiko (allerede forhøjet ved diabetes). Også forbundet med fedtopbygning i lever/hjerte/muskler → insulinresistens (kroppen reagerer dårligt på insulin).

Sunde fedtstoffer (enkeltumættede): Avocado, olivenolie, jordnøddesmør – sænker kolesterol. Men stadig højt i kalorier → moderation.

Glykæmisk indeks (GI) – værktøj til blodsukkerstyring

GI (1-100) måler kulhydrats indflydelse på blodglukose (inkl. fedt/fiber/forarbejdning).

• Lav GI (<55): Ring indflydelse – havregryn, søde kartofler.
• Middel GI (56-69).
• Høj GI (>70): Stor indflydelse – pretzels, hvidt brød/bagels, stivelsesrige grøntsager (russet kartofler, riskager, kiks).

Strategi: Basér kosten på lav/middel GI. Balancér høj GI varer med lav GI i samme måltid. Vær opmærksom på portioner.

Forarbejdede korn – højt GI, lav næring

Hvidt mel, degermeret majsgryn → alle glukose-effekter, ingen fordele. Fulkorn foretrækkes. Undgå overforbrug af *ethvert* kulhydrat.