Alkaliske vs. sure fødevarer: PÅvirker pH-balance sundheden?

En voksende træd fokuserer på at balancere sure og alkaliske (basiske) fødevarer for at opretholde kroppens optimale pH. Men hvad siger videnskaben?

pH-fysiologi

Kroppen holder blod-pH stramt mellem 7,35 og 7,45 (let alkalisk). Neutral pH er 7. Syrer har lav pH, baser høj. Kroppen har kraftige puffersystemer (fx fosfat/calcium fra knogler) til at opretholde balance.

Sure fødevarer (øger syrelast)

• De fleste olier (majs, canola, saflor, sesam, avocado)
• Korn: majs, havre, byg, ris, hvede
• Kød: okse, fisk, lam, svin, kalkun
• Mejeriprodukter
• Hvid pasta, alkohol, mange bønner

Alkaliske fødevarer (øger baselast)

• De fleste frugter og grøntsager (især grønne)
• Citrusfrugter (sur smag, men alkalisk effekt efter fordøjelse)
• Proteiner: æghvide, yoghurt, hørfrø, sesamfrø, squash, nødder
• Krydderier: kanel, sennep, karry, chili, miso

Vigtige overvejelser

Ifølge InteliHealth og Dr. Ben Kim: Der findes ikke tilstrækkelige videnskabelige bevis for, at pH-ubalance fra kost forårsager sygdom. Kroppen regulerer pH uafhængigt af kost. Fokus på pH-balance bør ikke gå ud over grundlæggende kostprincipper: varieret kost, alle fødevaregrupper, tilstrækkelige vitaminer/mineraler.