Næringsoplysninger om hvide kartofler: Kalorier, fiber, kalium, vitaminer

Hvide kartofler: alsidige (morgenmad med æg, kartoffelsalat, bagt med kylling). Stivelsesgrøntsager med vigtige næringsstoffer. Sundt ved korrekt tilberedning.

Basale værdier (pr. 100 g)

45 kcal, 1,29 g protein (USDA).

Kalorier i portioner

Lille kartoffel (~140 g) = 130 kcal, 29 g kulhydrat, 3 g protein. Undgå kaloribomber: fyld med broiled fisk/skindløs kylling i stedet for mayo/smør. Grøntsagssuppe med kyllingbouillon = lavkalorisk.

Kostfiber

Lille kartoffel = 2,9 g fiber. Fiber: afføring, lavere kardiovaskulær risiko, type 2 diabetes. Anbefaling: 14 g fiber pr. 1000 kcal. Gennemsnitlig amerikaner < halvdelen. Kilder: kartofler, grøntsager, fuldkorn, bælgfrugter, frugt.

Vitaminer og kalium

Lille kartoffel = 751 mg kalium (regulerer blodtryk, modvirker natrium, mål: 4700 mg/dag). 17 mg C-vitamin (28 % DV), 52 mg folat (13 % DV). C-vitamin: antioxidant, jernoptag. Folat: hjertesundhed, fosterskadeforebyggelse.

Overvejelser ved tilberedning

• Naturligt fedtfri, men fritering → højt fedt.
• Højt natrium → blodtryk/risiko. Lille kartoffel = kun 10 mg natrium.
• Fyld med broccoli/fedtfattig ost = fiber/calcium. Bacon/fløde = mættet fedt/kolesterol.